时间:2017-10-22 13:45:02 来源:作者:点击:
原料:带皮五花肉、青辣椒、红辣椒适量、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精;
做法:
1.五花肉洗净,放水中煮煮,用清水冲凉后,切薄片备用;青红辣椒斜切,姜蒜切碎;
2.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油(由于是带皮的肉,所以不可以煎的太过,不然的话会非常非常的有嚼劲);
3.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀;最后放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒一下下即可;
【茄子烧辣椒】
做法:
2、热锅直接放肥肉下锅煸炒,直到肥猪肉变干了,放入蒜头,接着倒入茄子翻炒。
3、放入辣椒继续翻炒,加小许水煮一下,加入盐,糖,酱油,耗油调味即可。
原料:高筋面粉 250g、水 500g、盐 7g、红薯淀粉 20g、绿豆芽 300g、黄瓜 1根、大蒜 6瓣、老干妈油辣椒适量、生抽适量、醋适量;
做法:
1.蒸凉皮所需材料。先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一般用筷子搅拌,直到把一半水倒完。
2.接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。
3.将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。
4.圆盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。面糊均匀铺满烤盘。大锅烧开水,将倒入了面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖子,中大火,5分钟左右。(视面皮厚度而定)
5.取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了,然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次。晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中。
6.绿豆芽焯水后晾凉。黄瓜擦丝;大蒜切成蒜粒,加入花生米,绿豆芽。倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒,生抽倒入碗中拌匀。
小贴士:一定要用高筋粉,加入盐也是为了更筋道。以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉,筋度高,所以有时候连盐都不用加,但现在都是买来的面粉,跟农家自磨粉是不能比的,所以一定要放盐。
做法:
2.干红辣椒切段;大蒜切片或拍一下
3.锅热倒油,油温热下干红辣椒、大蒜和花椒,翻一铲子即闻到香味
【芦笋香菇肉卷】
做法:
1.芦笋洗净切段,香菇洗净切厚片。
2.猪腿肉去皮,切片,用刀背敲过,放点盐,放入烤肉酱搅拌均匀。
3.香菇也用烤肉酱拌匀。
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