时间:2019-01-14 09:11:26 来源:南宁美食大咖作者:鸭肉点击:
子姜鸭虽然说是四川的传统名菜,但在我们广西人的餐桌上,子姜鸭也是一道很常见的家常菜,也许是因为四川的气候和我们广西有太多的相似之处吧,所以在饮食习惯上也会有很多共同之处。子姜鸭这道菜是以子姜和鸭肉为主要食材一起烹调而成的家常菜,其中子姜就是嫩姜,嫩姜相对于老姜来说,吃起来更脆嫩,没有老姜那么的柴,而且在辣味上也没有老姜那么的辛辣。鸭肉本身性寒,而且高蛋白低脂肪,是上乘的滋补食材。用鸭肉和子姜一起搭配炒成菜后,鸭肉吃起来香嫩肥美,营养丰富,常吃还可降脂减肥、促进血液循环、养胃补肾、消水肿、止咳化痰,非常适合食欲不振、体质虚弱、肺热的朋友食用。
今天厨娘就和大家分享一道家常版的子姜鸭做法,原本的子姜鸭做法基本就只有子姜和鸭肉的,我为了能够让这道佳肴口感更加的丰富,我加入了青红椒一起烹调,不仅是口感和营养上起到丰富的作用,在色彩搭配上也更丰富,让人看着就很有食欲。
现在我家附近菜市场上鸭肉卖到了18块钱一斤,是比猪肉贵了点,但鸭肉的的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比平常我们常吃的猪肉的蛋白质含量高得多,但而且还低脂肪,多吃都不怕上火,所以,这鸭肉再贵我也要咬紧牙关买给家人吃,我也强烈建议大家日常可以多吃鸭肉来滋补身体。接下来我们一起来看下子姜鸭的家常做法吧
准备好食材:鸭肉半只、子姜1大块、青红椒各4颗、葱段2颗、蒜米3粒、郫县豆瓣酱1勺、冰糖8颗、料酒1勺、食盐1勺。
1、把青红椒清洗干净后切斜刀,子姜去皮后切片,蒜米去皮后切片,香葱切段,鸭肉切块。
2、起锅,在锅里倒入适量的油,小火烧热,把蒜片和葱段倒进去爆香。
4、当鸭肉炒到变白时,倒入3勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺酱油一起翻炒均匀。
5、再放入8颗冰糖(给鸭肉提现和提亮),然后再放入1小勺食盐调味(注意不要放太多食盐,因为之前有放豆瓣酱了,豆瓣酱本身就很咸的哦)。
6、盖上锅盖开小火焖煮20分钟,时间到之后,开盖把子姜放进去继续焖煮5分钟,然后再开盖放入青红椒翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘,一盘色香味俱全子姜焖鸭就做好啦!这道子姜鸭一上桌,家人都闻香而来,不仅鸭肉大家抢着吃,连子姜都要抢着吃,都把我给惊呆了!不过这也不怪家人那么激动,因为这道子姜鸭吃起来真是太鲜嫩太好吃了!
冬天天气寒冷,人体抵抗力不足,就会很容易感冒,这个时候,除了多运动之外,还应该通过食补来提高自身的抵抗力,从而能够有效的预防的感冒的发生,那么冬天吃鸭肉就是一个很好滋补身体的方式,大家觉得不错的话,也赶紧自己试试这道子姜鸭吧!不仅营养美味,还能滋补身体哦!
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