秘制脱骨酱猪蹄做法,过年必做的硬菜

时间:2019-01-02 10:46:11 来源:天天乐头条作者:猪蹄点击:

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食材:猪前蹄2个;香料部分;桂皮1片;香叶2片;果1个;豆蔻1个;生姜2片(约10g);大料2个;椒1小勺;大葱2段(约40g);干适量;酱料;豆酱30ml;生抽30ml;老抽30ml;料酒30ml;剁椒少许;细砂2中式匙(约20ml);其他调味;食调味用)适量植物少许;额外的老抽(涂抹表面用)适量

做法

1.准备一锅沸,把猪蹄,到表皮变色就行了。

2.用镊子拔掉残余的猪毛。

3.取一点分量外的老抽,均匀涂抹在猪蹄表面。

4.稍稍静置一会,吸收了就用保鲜膜好了,放到冰箱冷冻过夜,这一步一定要做,这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

5.转天炖制之前,先准备好香料部分。

6.再将酱汁部分(豆酱,老抽,生抽,料酒,剁椒酱,细砂)混合好放到一边待用。

7.准备一口容量适当的锅,烧锅,倒一点植物,将香料部分倒入翻炒,直到炒出香味。

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