煎鱼熬汤,必须多一个步骤!你竟然还不知道?

时间:2019-01-01 23:36:08 来源:生活计仔多作者:鱼汤点击:

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含脂,但含量有限

曾有媒体专门做实验,对进行脂肪含量检测。

首先选取鲫熬了两份:一份熬制10分钟,呈现出淡淡的乳色;另一份炖20分钟,呈现浓浓的奶色。接着,实验人员又熬了两份,熬制时间也是10分钟和20分钟。

经过对4份样本的检测,鲫熬至10分钟时脂肪含量0.5%,到20分钟时脂肪含量1.8%,脂肪含量增长到3.6倍;熬至10分钟时脂肪含量0.92%,到20分钟时脂肪含量1.6%,脂肪含量增长到1.73倍。

从试验结果看,“,脂肪含量越高”的说法是真的。但是实验结果也显示,含脂量都在2%以下。

上海市同仁医院营养科主任张静表示,人们在熬时,通常会先把煎一下,如果把这些植物都算进去,脂肪含量可能确实会高一些,但“40%”的数据仍有张。

美味偶尔喝喝,不必担心

众所周知,脂肪与质并列为人体的三大能量来源。脂肪既是人体组织的重要构成部分,又是提供量的主要物质之一。

根据膳食均衡的理念,人体必需摄入一定量的脂肪来维持身体运转,完全杜绝脂肪的饮食方法是非常不可取。而许多人体必需的脂肪酸是人体自身无法合成,只能从饮食中摄取。类中所含有的脂肪,大多属于不饱和脂肪酸。所以,只要膳食均衡,喝喝奶色的,摄入一点脂肪也是身体的需要。

从这个角度看,网传文章中“原来煲得……代表着对你的身体危害”的说法,有点耸人听闻了。美味偶尔喝喝没关系,完全不必“谈脂色变”。

当然,对高脂、高压、高还有高尿酸患者等特殊人群而言,喝还是适量为好。张静提醒,经常喝,尤其是煎后再熬制的,可能会摄入多余的脂肪,长期累积可能会导致体重或心管负担的增加。

计仔君平时最色的鲜美。这里,有几个健康兼得的心得,与大家分享

第一,降低喝的频次;

第二,煎和熬之间,多一个步骤——滤,尽可能减少里的脂;

第三,喝别忘里的食材,那才是真正的营养丰富。

既想喝到奶鲜美的又担心摄入多余的脂肪?学一学以下的这个计仔,熬制出来的不仅营养丰富,而且中所含的脂肪含量大大减少!

煮出一锅奶色鲜的关健在于····

有人说是“煎”才能熬制出奶色的?其实,制煎或者不煎都可以煮出奶,只是相较而言煎过再煮色更醇香。

煮出一锅奶色鲜的关健在于“火候”的把握

“奶”与“清”的制法不同在于:“清”的火候,先旺后小,汁煮沸后,立即改用小火,保持面微开,呈“菊心”泡状;奶的火候则不同,先旺后中,面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汁呈奶色。

另外~

煮奶是用“冷煮”还是该用“煮”?这个话题好像也是挺有争议的,用冷煮或用煮我都试过,一样都可以煮出奶色。只是个人观点更趋向于用冷煮,感觉析出的汁不腥更稠厚些。

tips: 喝别忘里的食材,那才是真正的营养丰富。煲豆腐和萝卜搭配更佳哦;另外,小心刺。

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