美食推荐:老干妈爆炒排骨,红枣香菇蒸排骨,红酒炖羊腱的做法

时间:2019-01-01 13:36:07 来源:新豆腐汤作者:排骨点击:

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红枣香菇蒸排骨

材料:香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝1匙、1匙、淀粉1/2匙、1匙、食2克、3克

做法:1、排骨用、蚝调味料进行腌制2小时

2、香菇切小块。红枣去核

3、把香菇放在碟子上,再铺上排骨

4、排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟

5、蒸至20分钟时,加上红枣。再蒸至熟

6、蒸熟后,加上少许葱粒即可

7、加入胡椒粉、小葱拌匀

8、锅里放入适量,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香

9、去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝

10、等完全定型后,翻一面中火煎,一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金出锅

红酒炖羊腱

材料:带骨羊腱 2个胡萝卜1颗香叶 5片姜 5片蒜3瓣葱3颗桂皮1段儿红酒 300g 料酒20g 10g 良姜2颗八角2颗椒50颗(约1g) 寇5颗丁香2g

做法:1备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用

2备好所需辅料,并将丁香、小茴香椒、寇放入调料内,待用

3锅里放入足量的,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除末并捞出

4另起锅,锅里倒入适量,待后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香

5再放入去除的羊腱,翻炒至表皮变色,加入,翻炒至全部上色

6加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料,再加入适量,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火炖约90分钟

7炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅

老干妈爆炒排骨

材料:排骨、姜、蒜、老干妈、八角、青椒红椒、椒、生抽;

做法:1.排骨切段,拍一块儿姜,一个八角,入锅加大火煮熟入味儿。(我是直接丢到炒锅里面煮,的高度就是漫过排骨就好)煮到一锅剩下大约一碗的分量,排骨捞起。煮过排骨的,小碗盛出,一会当高用;

2.另起炒锅放,几粒椒入锅,出香味儿捞出;

3.下排骨,稍稍炸一会儿,表面稍稍有点儿变色,扒拉到一边,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽;

4.挖一勺老干妈,翻炒。刚才煮过排骨的儿,加一点儿当高。稍稍焖一会儿;

5.最后青椒红椒入锅,加调味,青椒断生,加一点儿味精,完成;

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