时间:2019-01-01 12:30:42 来源:空野居士作者:糯米点击:
在中国南方一般称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
糯米酒
记得那时家里每逢年底了,家里就会准备大量的糯米,加入适量的清水来浸泡。等到糯米泡透后捞出,就可以上笼蒸了,每到此时是我们小时候最期待的,因为有糯米饭可以吃了!蒸熟的糯米加点红糖或者白糖(个人更加喜欢红糖),用双手压成一个窝窝状,吃起来软糯,香甜,别有一分风味。当然大人们蒸这么多糯米不是为了做糯米饭,而是做一种入口甘甜的米酒,(本地称江米黄,看来这名称和北方的称呼有相同之处)。据记载糯米做成的酒,可用于滋补健身和治病,也可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成"杜仲糯米酒",饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。另外糯米的根须也是一味中药,叫糯稻根须,对于脾胃津液的缺乏(胃阴虚)有很好的治疗效果。
糯米阿胶粥:阿胶10克 糯米50克。将糯米加入水先煮,快熬成粥时,放入打碎的阿胶(最好打成粉,容易融化不然会成块),边煮边搅匀,此时或宜用小火慢煮,最后加入适量的红糖即可。这款药膳的功效是滋阴补虚,养血止血的,还能安胎,益肺。对于功能性失调的子宫出血,血虚,大便出血等有不错的疗效。
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