时间:2019-01-01 11:56:04 来源:钱多多美食记作者:鸡蛋点击:
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鸡蛋有很多种做法,在我们最常见的鸡蛋做法里,鸡蛋羹是最简单又方便的。鸡蛋羹因为营养丰富,口味清淡,不管是老人小孩,都非常适合吃,小编小时候最喜欢的,就是拿鸡蛋羹拌饭,平时特别不爱吃饭的我,只要有鸡蛋羹,就能吃下一大碗饭。
鸡蛋含有丰富的蛋白质,人体是离不开蛋白质的,既能促进人体发育,还能强身健体,因此在发育期的孩子,非常适合食用鸡蛋。
鸡蛋羹的做法,看似简单,其实还是需要技巧的,很多人做鸡蛋羹的时候,都会发现,有时候鸡蛋羹底下全是水,只有薄薄的一层浮在上面。或者是鸡蛋跟煮得特别老,用勺子一挖开,全是气孔,完全没有,在外面吃的那种嫩滑感。
那是因为很多人,在做鸡蛋羹的时候,都只会傻傻加水,今天小编就来跟大家分享,怎么制作没有气孔,细致又嫩滑的鸡蛋羹,蒸鸡蛋羹时,只会傻傻加水?多加这“1样”,蛋羹细致嫩滑没气泡!
制作过程:首先,把需要的鸡蛋打在碗里,用筷子把鸡蛋打散成鸡蛋液,在打好的蛋液里,放入一小勺醋,继续搅拌均匀,准备一个细筛子,把蛋液过筛,鸡蛋打好后,都会有一些打不散的物质,这些物质会影响鸡蛋的嫩滑程度。
而且鸡蛋打散成蛋液后,会有很多的气泡在里面,用筛子过一遍,能滤出鸡蛋里面的气泡,和打不散的杂质,蛋液里加上温水,很多人在做鸡蛋羹的时候,都是用的冷水,其实用温水才是最合适的,水温微微温就可以了,水稍微多放一点,鸡蛋羹蒸出来就会更嫩。
把搅拌好的蛋羹,再用筛子过滤一遍,起锅烧水,大火把水烧开后,转中小火,蛋液的表面覆上保鲜膜,扎上气孔,放入蒸锅,这样锅盖上的水,就不会滴到蛋液里,鸡蛋羹蒸好后,可以在表面淋上一些生抽调味。
这样细致又嫩滑的鸡蛋羹,就做好了,你学会了吗?你平时都是怎么做鸡蛋羹的呢?赶快在评论区留言分享吧!喜欢这篇文章的朋友,记得点击关注收藏,然后给小编一个点赞作为鼓励哟~
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