大厨独家配方做得烤鱼每月卖出10万条,吃一次我就拜师学艺了

时间:2017-10-22 11:54:58 来源:作者:点击:

导读:吃鱼按老人吉利的说法,就等于“吃余”,是人们对过去的感恩,更是对来年美好给予的期望,“年年有余”正是这个意思。1·活鱼3斤左右一条杀好直接在鱼体上切几刀,先把鱼洗净,用刀劈成两片,
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老人吉利的说法,就等于“余”,是人们对过去的感恩,更是对来年美好给予的期望,“年年有余”正是这个意思

1·活3左右一条杀好直接在体上切几刀,先把洗净,用刀劈成两片,用、葱段,姜片,料酒,生抽和五香粉腌制1小时以上。

2·然后放入烤箱200度烤5分钟取出,体刷食用再烤20分钟,洋葱切片80-100克放在盘中,身上撒葱40克。

准备熬制料
650克,红130克,30克,鸡精22克 ,鸡粉15克,生粉20克,泡姜35克,蒜米80克,洋葱碎40克,陈50克60克,番茄酱40克,豆豉40克,泡红椒50克,麻椒30克,郫县豆瓣酱25克这些调料在锅内熬制15分钟后晾凉待用。

4·另起锅炒至烤瓜条100克,芹段100克,土豆片100克,豆皮50克,老豆腐切块100克过炸3分钟,木耳20克,葱段50克,香菇50克,青红椒50克,生米150克,芝麻15克,藕块50克等个人喜欢锅过20秒表面变色。

5·过倒入刚才熬制的料里大火烧开烧1分钟关火,把烤盘下面的酒精点燃,然后把炒锅里的浇在烤的烤盘中,烤盘在酒精炉的加下料沸腾后,烤就可以食用了,上现杀的活,真正做到一个字“鲜”。

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责任编辑;吴非子

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