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油泼辣子简单易学的做法，比饭店的还好吃，色泽红亮，香辣十足

时间：2018-12-30 07:20:44 来源：小酥肉美食作者：辣椒点击：

油泼辣子简单易学的做法，比饭店的还好吃，色泽红亮，香辣十足

喜欢吃辣的朋友对油泼辣子应该不会陌生吧，喜欢吃辣的你也一定抵挡不了油泼辣子的诱惑，平时厨房里不管是炒菜，拌凉菜，吃面食，拌饭都少不了要用到它。

那么怎么样才能做出好吃的油泼辣子呢？下面小酥肉给大家分享一下我的做法，不敢说正宗，但味道还不错！

要做好油泼辣子，辣椒面的好坏至关重要，推荐大家使用四川二荆条辣椒面或者陕西秦椒辣椒面，这两种辣椒面我都用过，做出来的油泼辣子不会很辣，属于那种香辣型的，香味更多一点，一般人都可以接受。

首先准备辣椒面半斤，白芝麻适量加少许盐拌匀。（我这里用的是二荆条辣椒面）

接下来我们准备香料，大葱，小葱，香菜，姜片，洋葱，芹菜叶。（葱，姜，香菜必须要有，其他随意）

准备一点香叶，桂皮，八角，用温水洗净备用。

锅里坐油，凉油把香料全部下入。（半斤辣椒面，大概要用2-2.5斤油，辣椒面很吸油，这个比例我认为刚刚好）

炸至香料半干的时候，舀一勺油出来浇在辣椒面里面，再加一点高度白酒搅拌均匀。（这个时候的油不会太热，不会把辣椒面炝熟）

继续把香料小火慢炸，炸至香料焦黄，香味完全出来以后把料渣捞出。

捞出料渣后把香叶，桂皮，八角倒入油中炸香后捞出放入辣椒面中。

继续烧油，油温到八成关火，舀三分之一的油倒入辣椒面中，油进去以后要快速搅拌，防止辣椒糊掉。

锅里油温降至六成，再倒三分之一的油进去。

最后油温四成热的时候把剩下的油全部倒入。淋一点香醋进去，更彻底得激发出辣椒的香味，同时也能降低辣度。

用锅盖盖上，静置24小时以后装容器中密封保存就可以了。

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