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煮鸡蛋别光加水，教你一招

时间：2018-12-30 07:20:45 来源：料理魔法师作者：鸡蛋点击：

对于我们上班族来说，吃早饭是一件很奢侈的事情，所以很多时候，能省就省，但是经常不吃早饭，容易得胃病，还影响工作效率，所以省事从简的角度来讲，做一个水煮鸡蛋，是综合各方面来讲的最佳选择。

其实对于有老人和小孩的家庭来说，煮鸡蛋就像任务一样，是每天都必须做的。每天一个鸡蛋，营养不多不少刚刚好，丰富多样的蛋白质，让一天都活力满满，热鸡蛋握在手中还保暖，所以水煮鸡蛋是每个家庭的必备营养菜品。

煮鸡蛋别只加水！多加一勺“它”，鸡蛋煮不裂，蛋壳不剥自动脱落

但是不难发现，自己煮的鸡蛋也好，在外面买的鸡蛋也好，总是容易煮的开裂，导致鸡蛋中的营养大量流失，而且剥起壳来特别麻烦，蛋壳仅仅的粘着蛋白，不好剥，还把蛋白全都粘走了，很浪费。

今天美食酱分享给大家一个小妙招，保证鸡蛋好剥壳，还不开裂！煮鸡蛋别只会加水，只需要多加一勺“它”，鸡蛋久煮也不裂，鸡蛋壳不剥就能自动脱落，好吃营养还省事，一点都不浪费！

它就是白醋。可能很多人不知道，白醋偏酸性，在煮鸡蛋时，加入一点醋，能够分解少量蛋壳分析，打开蛋壳上的气孔，让鸡蛋内外受热均匀，不容易破壳开裂，同时部分水进入到鸡蛋里，让蛋白和蛋壳间，有了“水”这道隔离，不仅能缓解蛋壳的受力，避免开裂，而且鸡蛋壳更好剥，敲一敲就会自动脱落，不带走一点蛋白！

煮鸡蛋的小贴士：

鸡蛋不能热水或者沸水下锅，正确的做法是冷水下锅，大火煮至水面冒热气后，加入2-3滴白醋，继续煮开，煮开后即可将鸡蛋捞出。因为热水和沸水煮鸡蛋，蛋壳导热快，会使得蛋白和蛋黄突然接触高温，蛋白质遇热大量固化，不仅会降低营养价值，而且还会导致蛋白，牢牢的贴在蛋壳上，很难剥壳。

煮鸡蛋别只加水！多加一勺“它”，鸡蛋煮不裂，蛋壳不剥自动脱落

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