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水果数字蛋糕，制作流程免费分享了！

时间：2018-12-29 17:31:04 来源：圆梦国际烘焙作者：步骤点击：

以往生日蛋糕，要么圆形，要么方形，

很少人发现蛋糕制作可以以数字作为主题。

比如小编生日是2，蛋糕造型就制作一个2字。

下面一起来看看过程是怎么制作吧！

步骤1

准备好食材，称好克数。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在28*28的方形烤盘里铺好油纸备用。

步骤2

把牛奶和植物油混合拌匀，充分乳化，即完全看不见水油分离的状态。

步骤3

在牛奶和油的混合物中筛入低筋面粉，防止面粉结块，然后用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌匀。用z字法拌，防止面粉起筋。

步骤4

然后加入蛋黄，充分拌匀。

步骤5

在蛋清中加入分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至大弯钩的状态，这个状态做蛋糕卷合适，因为数字蛋糕不需要卷，没有开裂的问题，打至小尖角的状态也可以。

步骤6

在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，用翻拌的手法拌匀。

步骤7

再把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋清中，用翻拌的手法，把蛋糊拌至没有干粉的状态。切忌画圈搅拌，避免消泡。

步骤8

把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘里。

步骤9

用橡皮刀把蛋糊抹平，然后震出大气泡。

步骤10

烤箱预热180度，把烤盘放入中层，上下火180度烤18～20分钟。烤蛋糕的时候，可以把水果先洗好切好。

步骤11

出炉放凉网上放凉，边缘的油纸可以先撕开。

步骤12

然后在蛋糕片面上铺上油纸，把蛋糕片翻过来，油纸撕掉。

步骤13

用硬纸板剪出你要的数字，宽14cm，妹妹两岁生日，所以我剪了个“2”

步骤14

把硬纸板放在蛋糕片上，用刀沿着硬纸板的边缘切下两个2字。

步骤15

淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发，出现纹路后稍微再打几下即可，不要打发过了，打过了会出现豆腐渣的状态。

步骤16

裱花袋底部剪一个口，装入圆孔裱花嘴，然后把奶油装入裱花袋，封口扎紧。

步骤17

在第一片蛋糕片上。挤上奶油，中间放入草莓丁。

步骤18

然后盖上第二片蛋糕片，挤上一层奶油。

步骤19

用草莓、蓝莓、迷你奥利奥饼干装饰表面即可，也可以用各种你喜欢的水果等零食来装饰。

步骤20

生日蛋糕做好啦，美美哒。

小贴士

如果不想自己剪纸板，数字模型某宝上可以买到哦

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