小红帽蛋糕,这样太可爱了吧……学起来!

时间:2018-12-29 14:31:06 来源:湖南优美西点作者:奶油点击:

导读:[db:简介]
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尽管圣诞节已过,但是这款小红帽糕的制作,还是忍不住要分享给大家!简直太好看了!

不论,小孩子还是女孩子们都会不释的!赶紧尝试起来吧!

可可胚:

265g,

285g,

190g,

可可粉85g

干底:

面粉250g,

粉100g,

125g,

杏仁粉125g,

牧恩®125g,

72g

香蕉慕斯夹心:

牛奶125ml,

牧恩®稀奶125ml,

100g,

120g,

香蕉果泥250g,

打发牧恩®稀奶400ml,

吉利丁10g

牛奶巧克力慕斯:

牧恩®稀奶156ml,

牛奶156ml,

橙皮屑6g,

24g,

65g,

牛奶巧克力650g,

打发牧恩®稀奶550ml,

君度酒100ml,

泡发吉利丁10g

可可喷液:

可可脂100g,

巧克力100g,

食用红色粉2g

可可胚制作

①打发和砂,加入再拌入可可粉,200℃烘烤11分钟。

干底制作

①全部材料混合均匀,再杆压至0.3cm厚,165℃烘烤15分钟。

香蕉慕斯夹心制作

①安格力沙司酱加入香蕉果泥、吉利丁;

②再加入打发牧恩®稀奶

牛奶巧克力慕斯制作

①牧恩®稀奶牛奶、橙皮煮沸,再焖15min后冲入和砂奶;

②回煮至85℃,加入吉利丁和巧克力内均质;

降温后再同打发牧恩®稀奶拌匀。

可可喷液制作

①融化可可脂和巧克力

②再同食用红色粉混合并均质。

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