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银耳泡发时，用热水还是冷水？厨师说漏嘴：记住2点，出胶快又多

时间：2018-12-29 10:26:16 来源：花姐侃美食作者：银耳点击：

相信大家都已经发现，过完立冬之后，不光温度下降很多，就连空气中的湿度也在逐渐下降，即便每天喝很多的水，第二天早上起床时，都对感觉嗓子干干的，就连皮肤有出现一些干干的现象，甚至感觉全身上下的细胞都在缺水，所以很多人都会喝一些银耳粥。

其实银耳中含有大量的胶质，不光能让皮肤看上却满满的胶原蛋白，水嫩光滑，还有一定美容养颜的功效，甚至还有一定滋阴润肺的功效，让人整体看上去更显年轻。但是要想炖出的银耳粥出胶多，并不是一件简单的事情，还需要注意一些方法才行。

相信有很多人都已经发现，每当自己炖出的银耳粥，基本上都没有多少胶质，所以很多人都感到疑惑，就是在银耳泡发时，用冷水还是热水？其实小编也不是很清楚，不过，在一次偶然的机会下，我和饭店中的厨师聊天时，他不小心说漏嘴：记住2点，出胶快又多！

厨师说漏嘴：要想让银耳出胶多一些，首先第一点就和泡发时用什么水有关，万万不能用热水，而是用冷水，并且用室温上下的水温更好，就连泡发的效果都会更好一些。但是有很多人为了节省时间，都会热水泡发，这种方法并不对！

第二点就是银耳的形状，关于这一点，往往就有很多人并没有注意，总觉得太过麻烦，基本上都会直接把银耳放进水中泡发，而这种做法并不对。应该先用手把银耳撕成小块，越碎越好，然后在把银耳中结块的物质去除，这样炖出的银耳更容易出胶，量也会更多。

银耳泡发时，用冷水还是热水？厨师说漏嘴：记住2点，出胶快又多！你们大家是不是这样泡发银耳的呢？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。

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