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自己做的黄焖鸡米饭还能比饭馆好吃

时间：2018-12-27 13:11:49 来源：创意美食作者：香菇点击：

这道菜火遍大街小巷，都市乡村...那么问题来了，你会做吗？

黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃到难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖鸡…...在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜…不得不感慨，一道菜做成这样，真厉害～有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。

我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ

黄焖鸡米饭

·· 用 料 ··

鸡腿 5个 干香菇 7-8朵 土豆 半个 青椒 2个

金针菇 一小把 生抽 一勺半 老抽 2勺 盐 半勺

冰糖 白胡椒粉 少许 干辣椒 5个

大葱 2段 生姜 2-3片 料酒 2勺

·· 做 法 ··

1 | 首先把鸡腿剁成块，洗干净。干香菇要提前泡发，提前1小时就可以。

2 | 其他材料处理下， 土豆、青椒切滚刀块，金针菇洗干净切去根部。

3 | 锅中加少许油， 下鸡块翻炒几下， 把鸡块拨一边，下姜、干辣椒、大葱爆一爆～

4 | 土豆放进去翻炒几下，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。

5 | 加适量冷水，水量刚好没过鸡块就可以。把香菇放进去。

6 | 盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟，可以看下，用筷子戳下土豆，土豆一戳就碎就可以了。

7 | 这时候如果汤汁还很多， 就大火收下汁，收完或者留一些，建议稍微留些拌饭， 能让你多吃半碗米饭！汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去， 翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了。

8 | 最后一步，上米饭，吃～真的太太好吃了！(～￣▽￣～)

·· 小 贴 士 ··

1 | 香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多，这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的，不然就成红烧鸡块了。

2 | 配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜等。

··厨 友 的 作 品··

第二次做的黄焖鸡，小火慢焖，出锅的鸡肉滑嫩，香气浓郁，大爱。

60周年区庆，放假宅在家里，想念北方黄焖鸡的味道，自己动手做了试试，土豆很好吃，一个人吃掉一大碗，就是吃到最后有点咸。

超级简单又超级好吃(｢･ω･)｢！

来源：下厨房

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