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营养师告诉您如何健康吃燕麦！

时间：2018-12-27 09:11:39 来源：钱多多营养师作者：燕麦片点击：

燕麦是非常好的一种主食，也是时下里流行的健康主食之一。不知道大家有没有这样的困扰，越是爆款食物，越是花样繁多，这花样一多，真的李逵还是假的李鬼就该傻傻的分不清楚了。这不燕麦也中枪了！

【躺枪的燕麦的营养优势咱先唠唠！】

相比与常吃的精白米面，燕麦的蛋白质不仅更加优质而且含量也高，为13%-15%。燕麦本身还含有丰富的B族，矿物质含量也颇丰，特别是钙、钾。最可喜的是燕麦中含有丰富的β-葡聚糖（所以燕麦吃起来口感黏黏乎乎的），能吸收人体内的胆固醇并排出体外，把一部分主食换成燕麦，能够有效地降低心脑血管疾病的发病风险。

吃燕麦还能延缓胃的排空速度，增加饱腹感，减少进食量，同时还有利于肠道健康，对于减肥和体控管理都大有裨益。燕麦中的β-葡聚糖还可以延缓餐后血糖的上升，有利于调控血糖，确实是糖尿病人的不错的主食选择之一。

【燕麦这么好，常见的种类知多少？】

市面上常见的燕麦有燕麦粒（比较难煮，但是营养价值确实最高）；快熟的燕麦片（就是把整粒的燕麦碾压成的片），整粒的燕麦粒太硬，种皮韧性大，太难煮，压扁之后，烹调起来就方便很多。根据加工处理的不同，燕麦片也分为仅仅压扁的生燕麦片、经过处理煮起来只需要三分钟的燕麦片；还有不需要煮只需要用沸水泡泡的燕麦片；还有完全不需要煮，直接就可以吃的产品。

一般来说，需要煮的比速冲的粘稠，纯燕麦片比加了其他配料的“麦片”粘稠。问题就出现在了这些燕麦片身上，就出现了李逵和李鬼。

【照妖镜下快快现出真身！】

其实要想鉴别是否真的燕麦产品，方法其实很简单，配料表里有真相！真正的燕麦片配料表只有“燕麦”这两个字，其它的东东都没有。看完配料再看营养成分表，优质的燕麦片蛋白质含量都不会低于12%。蛋白质含量过低的“燕麦片”还是如浮云一样的在眼前飘过吧！

还有一些迷惑眼球穿着花俏外衣冲出来味道香甜的“营养麦片”产品，是由多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，有的甚至根本不含有燕麦片。为了口味好还会加了糊精、植脂末、糖、香精等的。这种产品不仅营养价值低，蛋白质含量低。额外加入的糊精会快速升高血糖；奶精的加入会增肥、带来心脑血管疾病的风险。

这样的“营养麦片”不仅三高人群不建议买，一般的健康女性也要退避三舍。即使包装上大大突出了强化的营养物质，也不能和纯燕麦片的营养相比，只是为了博眼球而已。还有千万别被包装上的“无糖”两字忽悠了。

【了解真身，接下来看一看吃燕麦的正确打开方式！】

营养工作做的越久，越发现一个道理，适合的才是最好的。燕麦也是一样。要是想要发挥燕麦最大的营养价值获取丰富的β-葡聚糖，预防三高和肥胖，那就首选整粒的燕麦粒或者是需要煮食的纯燕麦片。煮食的燕麦口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，保健效果就越好。和泡食的燕麦片相比，煮的燕麦片确实能更好地发挥其保健功效。

如果本身就是没有时间的白领或者是学生党，认真看配料表选择直接冲食的纯燕麦片（别被“营养麦片”忽悠了），搭配上牛奶，作为早餐的一种便利选择，也不是不可以。至少可以获取燕麦中蛋白质、矿物质等其它的营养物质。

【叨叨叨时间】

燕麦本身很好，可以作为一种健康粗粮的选择，一是不要吃多，粗粮的量占到主食的三分之一即可，不要超过整体主食的二分之一，吃多了不好消化；二是尽可能的选择煮食的。如果早上来不及煮，选择速冲的也要看好配料表，选择只有燕麦的，千万别选了“冒牌货”。

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