时间：2018-12-27 03:30:49 来源：和老王谈谈作者：肠粉点击：
归程那一早上起来，已经是7点半了，近一个星期来睡的最好的一次，前几个夜晚，不是只睡半个夜晚就是得多次起来，妈妈刚手术，身上管子拔了一些，却还是有着不少，力气也没有多少，得帮衬着倒水，扶起来上厕所，看着药水，大大小的诉求，睡觉的时间就慢慢得消失不见了，白日里，夜晚躺睡的椅子要收起来锁住，以防占了公共的空间。所以你无论来多少人来看护探望，都只能一个人坐着。所以白日里补觉也成为了一件不可能的事情。我感觉精神抖擞，收拾了被子，为母亲买了一份白粥，伺候喝下。
然后一人悄悄走出医院到十几分钟的一个店子里吃一份广式的肠粉。只需6元，便可心满意足，肠粉滑嫩，是用面汤似的东西放置在一个平薄的铁板上，撒上肉末青葱，再送入蒸笼，过上几分钟，用小铁铲刮下放置在瓷盘里，浇上酱油，送到我的面前，我先吃掉肠粉最上面的一层浇过酱油的肠粉，味道十分好，再吃盘底沾着酱油的肠粉，味道稍重，但非常适合平时重口味的我，此时盘里的酱油已经不够，我就再浇上一次酱油，将剩下的吃完，十分满足。我小时候吃肠粉也常常觉得酱油不够，但见本地人并不会去二次加酱油，便担心别人嫌我占便宜，也不会再加一次，常常觉得肠粉与那时我最爱的广式炒粉差了一分味道，后面我也试过第一次就加很多酱油，以为总不会寡淡了，但是吃的盘底常常是咸味过盛，鲜味与滑嫩就无法体现出来，也是败兴之事，所以后面吃这个，便分两次加酱油，恰得我口味。肠粉有许多不同口味，素肠，肉肠，猪肝肠，蛋肠，肉蛋肠等等，其中，偏爱肉肠。
广式早餐还有两种我常吃的东西，一是粥，广式粥是咸粥，只见他们从一个大的粥桶里用大勺子舀出一个小锅的粥，再把粥放入一个特制的小锅内，架于火上，放入你所需要的材料，一般是肉，鱼片，非常，猪肝，葱蒜等等。不盖盖子，任其蒸煮几分钟，把锅里的粥倒入碗内，恰好一碗，盛到你面前，一般也是瓷碗和瓷勺子，吃粥的方法我也有讲究，一开始不吃，静放一两分钟，不去搅拌，然后粥的表层会开始有褶皱，这时用瓷勺子慢慢沿碗边刮去上面有褶皱这层，放入口中，整口吞下，粥丝毫不烫，但味道十足，然后在慢慢用相同办法喝去一整碗粥，十分耗时，但是滋味十足。粥我最喜欢皮蛋瘦肉粥，鱼片粥次之，其他再次之。
另一种便是炒粉，这是个大江南北都有的小吃项目，但用作早餐的确实不多，而且各地的也有所区别，我更爱广式，制作过程也非常有烟火气，需要再把锅热干，倒入油，放入一种其他地方少见的粉丝，白色细粉，不同相对粗大的米粉，亦不同更细小边缺乏口感的米线，用最大火爆炒，老师傅应该要颠把锅把粉抛起来再落下，锅中有火燃烧最好，然后倒入酱油与一些酱料，最后放入肉和豆芽，再次翻炒，整个过程也是几分钟之内，然后盛入碗中，趁热便可大快朵颐，这里面的肉需要比我们平时吃的肉都嫩，听说是用生粉泡过，炒粉与肉一同入口，现在想想还是口水直流的场面。
这几样还只是街巷到处有有的早餐，都是平价又美味的，至于更气派的广式早茶，什么凤爪，蒸排骨，年糕，油条，煎堆，各种包子，糕点等等更是有生必吃系列。导致我一个湖南人，走到哪，吃过多少早餐，至今都向人夸赞，更是频频推荐去广东的朋友一定要吃一次地道的早餐，才能不枉此行啊！在外省吃过很多次广式早餐，每每都觉得十分扫兴，觉得他们只学得一些皮毛，丝毫没有得其精髓，大概是吃过正宗又美味的，其他的都成为将就了吧，其他美食应该也是这样，所以大家最好有机会还是需要到本地去吃，再去判断美食的好坏吧。
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