一个三十年厨龄师傅,讲述各种肉怎么炒才嫩的技巧

时间:2017-10-22 03:12:59 来源:搜狐作者:腰花点击:

导读:一个三十年厨龄师傅,讲述各种肉怎么炒才嫩的技巧2017-10-22 00:21 来源:搜狐肉类在烹饪时要相对的不容易掌控,火候的大小,时间的
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类在烹饪时要相对的不容易掌控,

火候的大小时间的长短等,

这些都是会影响的口感的重要因素。要想使炒出来的鲜嫩可口,

掌握这几个技巧就够了。

1、炒猪

炒猪片之前,先将切好的片放在漏勺中,在里晃动几下,等到开始变色时就捞出来沥干分,然后再下锅炒,只要三四分钟就能熟,而且口感鲜嫩可口。

2、炒牛

炒牛片之前可以先用啤酒将面粉调稀,淋在牛片上拌匀,然后腌制30分钟,让啤酒中的酶是质分解,这样能使超出类的牛更加鲜嫩。

3、炒

仁放在碗中,加入适量的精食用碱粉,用轻轻抓揉一会后,用清浸泡然后洗净,再下锅炒,这样炒出来的仁会透明如晶并且非常爽嫩。

4、炒

烹饪时,可以在之前先用清和啤酒将泡制10至15分钟,这样炒出来的会更加嫩滑。

5、烹饪鸡

用刀在鸡上浅浅的划几刀,然后撒上柠檬汁,放置15分钟之后再进行烹制,会使质更嫩更滑。

6、煎炒牛排

牛排在煎之前可以先用可乐泡一下再煎,这样煎出来的牛排会非常的嫩。如果炒的话可以先用淀粉拌一下,也会达到使牛排变嫩的效果

7、猪肝

制作之前,可以在清中加入少许,将放入浸泡十分钟,会发大,而且没有,炒熟之后会更加爽口。而猪肝在炒之前用渍一下再用清冲洗干净,炒熟之后猪肝的口感会特别好。

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