时间:2018-12-25 19:00:59 来源:大众网微山东作者:阿胶点击:
“冬至到,雪花飘;阴气长,阳气消”……俗话说“冬至大如年”,这一天阴极阳始,也是进补的好时节。“戊戌年冬至日夜……”古老的更声,提醒又是一年岁寒,在山东东阿古城一场还原古礼的祭古阿井取水炼胶仪式,唤起了人们对冬至文化的遥远回忆。
位于山东聊城市辖东阿县古城中的古阿井,是传说中“中国四大宝井”之一,相传为上古神农氏发掘。因受到唐太祖李世民御封,古阿井自唐代以来只有每年冬至日开封取水时能同世人见面一次。按照中医理论,冬至日至阴阿井水能够炼出上好的阿胶,冬至夜取水是国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺的重要仪式。
随着鼓声的响起
开炼仪式正式开始
拜水告祭礼展演现场
燃桑木火,取古阿井水……在戊戌年冬至日,国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶总裁秦玉峰先生亲率众人取水炼胶,用隆重的仪式表达对这一流传千年的历史文化的尊重和传承。
开炼仪式正式开始,秦玉峰率东阿阿胶同仁步入会场
取水之印,乃冬至取水专属传承之印,印刻“受命于天,万事保之”取水完毕后将封存,次年再次解封,水火既济,事业蒸腾。
秦玉峰
“连续12年坚持在冬至举行取水炼胶仪式是依据中华传统文化的礼制,遵循民俗时令的讲究,以此传承道地的中医药文化,保护国家非物质文化遗产。仪式感是非物质文化遗产传承不可或缺的氛围条件,科技发达和经济腾飞并不能替代亲近传统文化,用身临其境的仪式触摸文化根脉非常必要。遵循古法冬至取水炼胶,意义不仅在于能够炼制道地正宗的东阿阿胶,更在于能够通过这种流传千年的古礼,让当代人切身感受数千年中医文明的伟大。”
小贴士:
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阿胶糕
【配方】东阿阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黄酒250毫升。
【做法】①用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用;②将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,用文火加热,边加热边搅拌,熬至胶液由原来的几条线变成一条线;③加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀,停止加热;④把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上,木铲压平、冷却、切块,冰箱4℃存放。
【功效】治疗痛风、哮喘有特效;美容效果,乌发,去斑,去皱,延缓衰老。
阿胶膏
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【配方】东阿阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升
【做法】①阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化;②加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化;③倒入容器内,放凉后放入冰箱,待凝固成膏状即得。
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【做法】先将糯米洗净煮粥,等粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2~3沸加入红糖即可。
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【配方】阿胶(阿胶原粉)、龙眼肉、桑椹各20克,大枣6枚,仔鸡1只(约1500克),葱15克,姜、蒜、墨旱莲各10克,盐4克。
【做法】①将阿胶烊化待用;桑椹、墨旱莲洗净,大枣洗净去核;仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段;大蒜去皮,切皮;②仔鸡放入炖锅炉内,中药放鸡腹内加入姜、葱、盐,注入清水2000毫升;③炖锅置武火烧沸,再用文化炖煮1小时即成。
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