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麻团这样炸，凉了也是酥酥脆脆的，收藏起来

时间：2017-10-22 00:24:11 来源：作者：点击：

麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道。麻团有团圆甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也经常出现团圆家宴上。

以下给大家介绍的这种麻团方法，简单实用，即使放凉后，口感也是酥酥脆脆的，非常好吃。六日休息，亲们不妨试试看。在家用一点点材料就可以炸好多个，超实惠哦~

第一步：准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。

第二步：往白糖中倒入110毫升左右的开水，搅拌均匀，让白糖完全融化。

第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

第四步：把白糖水缓缓的倒入盆中，搅拌均匀。

第五步：和成软硬适中、表面光滑的面团，然后盖好保鲜膜静置15分钟。

第六步：揪一块小面团揉圆，然后捏成小碗状，往里面放一勺红豆沙，如图。最后把口收严，再次揉圆。

第七步：把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下，让表面粘满白芝麻。

第八步：如图，所以都粘都好白芝麻的样子。（一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。）

第九步：锅中倒入适量的油，油温大概五六十度的时候，把麻团放入锅中，全程小火开始炸制。在炸的过程中，要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次，直至麻团全部都飘起来，体积慢慢变大，表面金黄成熟时捞出。

第十步：捞出后，放到厨房纸巾上，将表面的油分吸干，即可开动。

1、这个量一共做了8个直径约6厘米的麻团。

2、用一点泡打粉，可以让麻团膨松的更好，介意的亲们可以不放。

3、喜欢甜一点的，可以再多放一点糖。

4、如果没有粘米粉，那就全放糯米粉吧。

5、和面时，水的量很重要。如果面团太软，会使麻团炸好后塌陷；水加得少，面团太硬，又会使炸好的麻团不够膨松。所以，软硬适中哦。

6、麻团入锅时，油温不要太高。另外，全程一定要用小火，这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完，再炸第二次的时候，建议把火关掉，让油温降下来一些再放入麻团开始炸。

转自乐悠厨房

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