时间:2018-12-25 14:51:05 来源:懒人厨房作者:猪皮点击:
前两天,懒哥跟大家分享过豆腐皮猪皮冻的做法。今天再分享一道水晶皮冻的做法,晶莹剔透,喜欢吃皮冻的朋友不妨试试!
用料:
做法:
将猪皮清洗干净,放入凉水中,加一点料酒去腥,把猪皮焯一下水。
待水开后,把猪皮再煮上几分钟,等猪皮煮至透明,捞出。用刀刮去猪皮上的猪毛和多余的油脂。(稍微多煮一会儿,猪皮上的油脂会好刮一些。)
清洗干净以后,重新放入锅内,加生姜和葱去腥,把猪皮再煮十几分钟。
捞出猪皮,用刀再将猪皮的正面和反面反复刮一遍,清洗干净,这样做出来的皮冻口感才好。
把猪皮切成小条状,放入容器里面,加小苏打和盐反复抓揉,然后用温水清洗,刚开始水会很浑浊,多换几次水后,就会变得很清澈。
随后捞出猪皮放入碗内,加适量的清水,放入一小勺的盐和几片姜片,上锅蒸。
喜欢吃Q弹一些的猪皮,蒸半小时就好了;喜欢吃糯一些的猪皮,可以蒸50分钟。
蒸好以后取出碗,等待晾凉定型,就可以切片食用了。(如果自己在家做,就不需要换碗,直接蒸好以后,晾凉就可以了。)
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