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你的脏脏包为何总烤不成功？

时间：2018-11-12 01:30:52 来源：格兰仕食尚帮作者：冷藏点击：

脏脏包

用料

酥皮面包材料

高筋面粉250克 冰牛奶140克 黄油125克（其中10克用于揉面团，115克用于做酥皮）

干酵母3克 绵白糖20克 盐3克

可可粉25克（其中10克用于制作酥皮面包、15克用于最后撒在面包上）

黑巧克力10小块 鸡蛋1个

黑巧克力甘纳许

黑巧克力100g 奶油150克 绵白糖15克

步骤

- step 1 -

高筋面粉、可可粉、干酵母混合后拌匀，加入盐、糖、鸡蛋、牛奶，用面包机搅拌光滑（没有面包机就手揉光滑）。

- step 2 -

揉光滑之后，加入10克黄油，继续揉，揉至扩展阶段，手揉的话大概揉30分钟左右，尽量揉到可以拉出薄膜的状态。

- step 3 -

揉好之后，面团包上保鲜膜，放在冰箱冷藏（不是冷冻哦！）

- step 4 -

115克黄油稍微软化一下，用油纸包住黄油，然后用擀面杖敲扁。

- step 5 -

把烧烤硅油纸包成一个正方形（12*16厘米），用擀面杖擀成厚薄均匀的黄油块，放到冰箱冷藏，冻硬备用。

- step 6 -

取出之前冷藏的面团，擀成长方形片状（尺寸：18*24厘米）。将黄油放在面片的一边上，将另一边没有黄油的部分折上去。再对折一下，用擀面杖擀薄。

- step 7 -

擀薄的面片，再次折三折，包上保鲜膜，放冰箱上层冷藏20~30分钟。取出冷藏的面团，擀成长方形。

- step 8 -

继续折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟。取出冷藏好的，再次重复以上步骤，擀成长方形，折三折，包上保鲜膜冷藏30分钟。

- step9 -

将冷藏好的面团擀成22*42厘米的长方形，厚度大概5~8毫米。并把面片分成10等份。

- step 10 -

面片里放入一块黑巧克力。轻轻卷起来。卷完之后，盖上保鲜膜，在室温25度~28度的环境下，发酵2小时左右。直至面团发酵至原来的1.5倍大小。

- step 11 -

再制作黑巧克力甘纳许，微波器皿中加入奶油，小火加热，奶油热了加入黑巧克力100克，和15克糖拌匀。

- step 12 -

将10个脏脏包，装入硅胶模具中，一次性烤5个哦！（用模具烤的话，微波穿透性比较好，脱模效果以及面包发得都比较好！）模具直接放到光波炉底板上，关上炉门，选择【光波组合1】（“光波/组合”键连续按2次，再选择时间），烤10分钟。

- step 13 -

烤好的脏脏包粘上刚刚做好的巧克力甘纳许。用面粉筛把可可粉筛到蘸好巧克力的脏脏包上，脏脏包就做好了。

老外这种包饺子的方法惊呆我了！我们几十年饺子白包了!

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