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餐具选不对等于在吃毒！家里如果有这种餐具，希望你快扔了

时间：2018-12-25 14:30:57 来源：家庭医生杂志作者：食具点击：

告诉小编，你家的锅碗瓢盆都是啥材质的？

作为每天和嘴巴打交道的物品，餐具的挑选自然是要很慎重的。

选不对用不对，全家健康都会没保障！

干货来了！下面小编将逐一为你分析不同材质餐具的利弊，以及使用注意事项。

铝质食具

具有轻便、耐用、快热、不生锈等特点，但不宜用于烧煮酸性或碱性食物，例如西红柿、醋、咸酸菜、酒等，为食品中的酸性物质能使铝大量溶出，进而使人过多地食入。

否则，炊具中的铝会大量溶出，污染食物；用铝锅煮饭，饭中含铝量也明显增加。

有关专家研究证实，长期摄入过多的铝，对脑、心、肝、肾功能及免疫功能都会造成损害。

铝可使脑内去甲肾上腺素、多巴胺和５－羟色胺的含量明显降低，并使神经递质传导阻滞，因而引起学习记忆能力的减退。铝过量可能引起“老年痴呆症”、“智力发育障碍”。

因此，建议尽量少用铝制餐具和炊具。

不锈钢钢食具

不锈钢炊具或餐具是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成。

一般来说，不锈钢食具对人体健康是比较安全的。

但是，如果使用不当，其中的一些金属元素如铬、钼、镉、锰、钛等及其化合物就会在人体内慢慢累积，当达到一定程度时，对人体健康就会造成危害。

使用不锈钢餐具或炊具时应注意：

①不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

因这些食物中含许多电解质，若长时间盛放，会起化学反应，使有毒金属元素溶解出来。

②不宜用不锈钢器皿熬中药

因中药含多种生物碱、有机酸等成分，特别在加热条件下，很容易引起化学反应，使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

③勿用强碱或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行清洗

因为这些物质均为强电解质，同样可致不锈钢起电解化学反应。

铁制炊具

是我国特有的古老炊具，它较其他材料的炊具对人体有利得多。

但铁锅极易生锈，使用铁锅时要注意擦干净铁锅上的锈斑，用后要及时清洗干净，不宜用铁制炊具盛放酸碱食物，也不宜用来盛菜或汤过夜。

用铁锅炒菜时，要急火快炒，少加水，可减少蔬菜中维生素Ｃ的破坏。

此外，忌用铁锅煮藕，因会引起化学反应，使藕变黑，食后会使胃部不适。

搪瓷食具

搪瓷炊具或餐具，质量好的，其瓷面较密，表面光洁，耐酸碱腐蚀的性能较好。

但是，劣质搪瓷含有对人体有害的物质，酸性溶液能将其釉料中的镉、铅、砷等有害物质大量溶解出来，会在不知不觉中转移到食物及水中，进入人体后，积蓄于肾、肝、脑、骨骼等组织，引起慢性中毒。

使用时，注意不能长时间盛放酸性食物和饮料，也不要把锅底烧红，以防炸裂。

陶瓷食具

陶、瓷餐具清洗容易，耐酸碱的腐蚀性强，但使用过程不小心易打碎。

选购陶、瓷餐具时，最好挑选内壁是白色的，不要选上了彩釉的，因为彩釉中含有少量的铅，在煮酸性食物时可溶出。不可用内壁有彩釉的陶、瓷具盛放菜汤、酒、醋以及饮料等，也不能用以盛食物过夜。据检测，某些彩釉瓷具盛装酸性食品过夜，铅的含量可超过原来的１０倍。

砂锅食具

是我国家庭传统的炊具，由于其导热及散热性能都较差，故特别适合用于炖肉、煲汤和煲中药。

砂锅使用时，骤冷骤热极易破裂，故不宜用来炒菜。

塑料食具

塑料食具的原料有多种，以聚乙烯塑料食具无毒质为优。

半透明而有一定韧性的塑料桶大多是用聚乙烯或聚丙烯制成的，尽管它们本身的毒性很低，适合盛装食品，但由于其中一些低聚合度的分子容易溶于油脂，会使油带蜡味，因此不宜长期装油。

最后做个总结：

一般认为，应尽量少用铝制炊具。家庭煮饭宜用不锈钢锅或砂锅；炒菜用铁锅；煲汤、炖肉用砂锅。

烹调好的饭菜不要放在锅中过夜，应盛在瓷碗或搪瓷盆中。

酸性食物可用铁锅煮，并应放在玻璃容器或瓷碗中保存。

创意烧烤店的魅力除了味道，就是它不仅属于夜晚

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