牛肉越焯水越脏是为什么？酒店大厨透露：用这招，才能让牛肉干净-儿童城

牛肉越焯水越脏是为什么？酒店大厨透露：用这招，才能让牛肉干净

时间：2018-12-25 14:25:57 来源：X杨D食堂作者：牛肉点击：

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牛肉越焯水越脏是为什么？酒店大厨透露：用这招，才能让牛肉干净

对于牛肉来说是很多人都非常喜欢的一种肉类的，因为牛肉是一种非常有营养而且热量脂肪都非常低的一种肉类，所以说很多人就觉得这样的牛肉吃起来确实是不错的，只是我们也都知道，对于现在的牛肉来说制作的时候很多人就会事先把它给焯水，那么焯水，确实是可以让牛肉吃起来非常美味的，可是对于牛肉来说，经常就会出现越焯水越脏，这到底是为什么呢？后来还是我们听一个酒店的大厨透露的，只有用这招才能够让牛肉特别的干净美味。

牛肉我们都知道，他是一个非常有营养的食物，因为牛肉它含有大量的蛋白质以及维生素微量元素，而且有大量的营养物质，那么对于这些牛肉来说是非常适合在冬季来吃这滋补身体的，只是对于制作牛肉来说就发现不管你怎么焯水，总是看起来脏脏的。对于这样的牛肉来说，如果我们没有把它给弄干净的话，其实他也是会有一种肉腥味的，这样的肉腥味吃起来就特别的难受，所以说对于这样的牛肉其实还是需要一些小技巧才能够把它给处理干净了，可是如果只是焯水的话，你就会发现这样的牛肉并不会处理的特别的干净，那么我们今天就是要来告诉大家大厨透露出来的这个妙招。

比如说我们在炖牛肉之前就可以用一盆干净的水把我们准备好的牛肉放进去，然后把这个牛肉轻轻的揉搓几下，因为揉搓是可以让牛肉里面的脏东西更好的释放出来的，接下来就是在水中浸泡了，那么浸泡的时间其实是越长越好的，最少也要达到两三个小时，因为这样的话才能够让牛肉里面的脏东西更好的跑出来，对于这样的牛肉来说，我们只要把它给浸泡揉搓过之后，你就会发现它就会变得特别的干净，因为这样的牛肉。经过揉搓之后，里面的脏东西全部都会跑出来，再加上我们浸泡的时间比较久，所以说它就非常的干净了。

接下来我们就可以把牛肉进行焯水，那么在焯水的时候一定要记得要用冷水下锅开水焯水，如果用热水的话，就会让我们的牛肉变得特别的硬，塞牙，吃起来就不好吃了，但是用冷水的话，因为温度是慢慢上升的，所以对这样的牛肉的肉质是并没有太多影响的，那么我们在焯水的时候是看到这些浮沫一定要撇去的，这样才会让我们的牛肉更加的干净。等到我们把牛肉焯水之后就可以开始对牛肉了，对于这样的牛肉来说，我们其实在把它给进行浸泡的时候，也是可以把它放在淘米水中浸泡的，因为这样的话也是可以很好的去除牛肉里面的杂质的，不知道你们有没有学会呢？