分享一道台湾名菜:三杯鸡的做法,从此在家享受美味

时间:2017-10-21 23:56:02 来源:馋丫头作者:鸡肉点击:

导读:分享一道台湾名菜:三杯鸡的做法,从此在家享受美味2017-10-21 23:33 来源:馋丫头三杯鸡这道菜,最先起源于江西,后来传到了台湾,
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三杯鸡这道,最先起源于江西,后来传到了台湾,经过适应的改进,现在台式三杯鸡这道已经成为了一道名。今天就跟大家分享一下这道如何做的。

这道姜片香气扑鼻,Q弹鸡覆盖闪亮冰酱汁,一口咬下去汁迸发香气四溢 。将这道端上桌,绝对让全家赞不绝口。

下面来看看具体的烹饪过程

切块川烫过;姜、蒜切片。炒锅内放麻、香,用小火把姜片煎香(火不可太大麻容易变质)。

中火把鸡放进煎香(刚放入锅中的鸡切勿急著翻炒,需等待1~2分钟让底部煎至金,中间可握锅把轻摇使麻均匀流到每块鸡下方)。 用锅铲翻炒鸡块并且加入少许米酒盖上锅盖焖煮至五分熟。 (约2~3分钟)

放入酱汁材料,翻炒至每块鸡均匀上色。

加入蒜片,继续焖煮至收汁(大约5~10分钟视收汁情况而定)

记得盖上锅盖,让锅内的酱汁及米酒香气能够锁进鸡中。

起锅前转大火加入起锅前提味元素:威士忌和九层塔速拌炒,并关火盖上锅盖30秒(帮助香味融入鸡中) 。

起锅盛盘,一道无敌下的三杯鸡就完成了!

提示:

1.麻较不耐高温,需使用中小火煎煮,否则易产生苦味。

2.为了加速鸡的熟成,故事先将鸡川烫过,同时也能去除、鸡腥味。

3.砂锅炖煮法:将麻倒入烧的锅里,铺上九层塔倒入鸡后,上面再放九层塔。

4.第二餐食用建议用蒸煮方式,能使质保持软嫩不硬柴。

也许有一些人不知道什么是九层塔?九层塔就是西餐中常用的罗勒,广泛生长带地区,有种特别浓烈的香味儿,潮汕中又名“金不换”,烹调于种类贝壳类,意面及海鲜等,罗勒的种类有几种,这里就不多介绍啦,大家有兴趣可以百度一下。

今天的这道,不知道你喜欢吗?喜欢的话记得关注我,转发、收藏哦~~

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