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炖羊肉最不能放的几种辅料和香料，多数人不懂，放了会毁了一锅汤

时间：2018-12-25 09:06:20 来源：小郭的私人厨房作者：羊肉点击：

在日常生活中，羊肉对于我们来说可谓是非常常见的一种食材了。特别是冬天，为家人炖上一碗热气腾腾的萝卜羊肉汤，行气益脾，味道鲜美，既能滋补身体又能一饱口福，实为冬季最佳食材之一。但是，炖羊肉也有很多忌讳，不经常做菜的朋友可能不太懂，也从没听说过，胡乱的搭配很可能会毁掉一锅羊肉汤，得不偿失。今天，小编就为大家解析一下，炖至羊肉汤的时候一定不能放哪几种辅料和香料，感兴趣的小伙伴们可以学习一下。

在我们日常生活中，炖肉的时候很多人都会选择放入许多调料来达到去腥味的目的。羊肉也不例外，反而更甚至，因为羊肉在肉类中属膻味最大的一种，炮制一锅羊肉汤当然是少不了大量的辅料来去腥味和膻味。而我们去腥味最常见的辅料之——八角，这肯定是必不可少的，但是恰恰这种去腥神料最不适合跟羊肉搭配食用。

1、八角

八角对于猪肉和牛肉的去腥效果是非常不错的，但是如果要靠它来去除羊肉上的膻味却是万万不可的。虽然说八角是可以达到去膻味的目的，但同时八角也会使羊肉的鲜味大大降低，甚至会使炖出来的羊肉汤有一种甜腻的感觉，大大损失这一锅羊肉汤的营养价值，得不偿失。

2、醋

醋也是我们生活中炒菜必不可少的原料之一，很多人炒菜的时候习惯性的放入一点醋用以调味，也有一些人在喝羊汤的时候也会选择放入一点醋。但醋多于寒性食物搭配才能显现出调味和搭配的作用，反之羊肉属热性食物，是不宜和醋搭配食用的，这样会使羊肉营养价值大大降低，严重的可能会有碍脾胃（建议吃羊肉后不要再吃寒性食物，如：西瓜,乳酪）。

3、南瓜

南瓜属湿热食物，而羊肉也属热性食物，两种食物如搭配食用会导致人体上火，严重可能引发黄疸和脚气病。同理，湿热食物也最好别和羊肉搭配食用，像辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香这类辛热调味品在羊肉的烹饪中也尽量少放一些。

4、栗子

羊肉切忌与栗子同炖共炒，容易引发恶心，呕吐，胃痛等症状。两种食物皆为不易消化的食物，在吃完羊肉之后再吃炒熟的栗子也是得不偿失的。

以上几种食材，香料辅料，在炖炒羊肉的时候千万不要放入，如果盲目食用辅料炖制羊肉，毁了一锅汤是小事，导致身体不舒服那岂不是得不偿失？

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