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起源于中国隋唐，被文人墨客咏诗赞赏，这样吃更有味道

时间：2018-12-25 02:55:56 来源：念心的小厨房作者：面糊点击：

抹茶毛巾卷

抹茶粉起源于中国隋唐时期，当时的人们喜欢用春天的嫩叶蒸汽杀青后，做成茶饼，食用时再放到火上烘焙干燥，再用石磨磨成粉，茶叶有一股特殊的香味。

在做美食的时候，我特别喜欢添加抹茶粉，淡淡的抹茶清香，吃起来更有味道，抹茶毛巾卷，就是在面糊中添加了抹茶粉，之后将面糊倒在不粘锅内，小火煎成薄透的饼皮，薄薄的抹茶饼皮柔软薄透，吃起来软软的有一点点韧性，单吃都特别的好吃，再搭配上抹茶奶油馅一起卷起来，表层再过筛点抹茶粉，毛乎乎的表面，看着是不是很像毛巾，切开内层，翠绿色的饼皮搭配上嫩绿色的抹茶酱，看着是不是很有食欲。

材料：

1、毛巾卷材料：抹茶粉5克，牛奶130克，鸡蛋2颗，低筋面粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖25克，黄油20克

2、抹茶奶油酱材料：蛋黄1颗，抹茶粉2克，牛奶120克，细砂糖10克，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，黄油15克，淡奶油80克，糖粉5克

做法：

1、先来做毛巾卷面糊，干净的容器内加入抹茶粉，加入40克左右的牛奶，用蛋抽将抹茶搅拌均匀，之后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀

2、过筛低筋面粉跟玉米淀粉，将面糊搅拌均匀无干粉颗粒，黄油隔水加入至融化，之后取出放一旁备用

3、鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，看不到砂糖颗粒，加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊，用蛋抽搅拌均匀

4、加入降温后的液体黄油，搅拌均匀表层无油点，之后过筛两遍

5、不粘锅小火加热我一点点温度，用勺子舀上一勺面糊，倒入不粘锅内，之后转动不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，面糊不要过多，薄薄一层即可

6、小火加热至面糊鼓起大泡泡，用刮刀刮起面糊的边缘，面糊就能揭下来啦，之后将煎好的面皮取出，放一旁降温，面皮底下可以铺上油纸

7、不粘锅锅底冲一下冷水降降温，不粘锅温度过高，加热的面糊会直接凝结，面皮会比较厚，还不够均匀，之后再用同样的方法煎剩下的面糊，全部煎好后，将面糊叠加在一起，包裹上油纸或者保鲜膜入冰箱冷藏备用

8、再来做抹茶卡仕达酱，干净的容器内加入抹茶粉，先加入30克左右的牛奶，将抹茶粉搅拌均匀，蛋黄加入细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，看不到砂糖颗粒

9、牛奶小火加热，将牛奶煮开，将热牛奶一点点倒入抹茶糊中，之后用蛋抽搅拌均匀

10、过筛低筋面粉跟玉米淀粉，之后搅拌均匀，再倒入蛋黄中搅拌均匀

11、将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内，小火加热，边加热边搅拌，将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状，之后关火继续搅拌

12、加入黄油，用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油，并搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑，降至手温盖保鲜膜冷藏

13、淡奶油加糖粉打发至浓稠些，加入抹茶卡仕达酱，用打蛋器将两种材料打发均匀，抹茶酱出现清晰纹路即可

14、冰箱取出冷藏的面皮，面皮底下铺上油纸或保鲜膜，取一张抹茶面皮铺上，抹上适量的抹茶酱，再铺上一张面皮，位置摆放在上一张面皮中间即可

15、同样抹上一层抹茶酱，之后用同样的方法铺上另外几张，我做了两份，每份铺5张面皮，之后将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下

16、之后从铺的第一张面皮开始卷起，将抹茶卷卷起来，包裹上油纸，放冰箱冷藏半个小时

17、冷藏好的抹茶卷，表层过筛适量的抹茶粉，过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的，是不是很像毛巾，切开就可以吃啦

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