时间:2018-12-24 23:36:08 来源:爱家庭美食作者:馒头点击:
馒头是北方人的主食,所以说对于北方人来说一日三餐总少不了的就是馒头。在日常生活当中,有的人蒸出的馒头非常的松软香甜,但是有的人蒸出来的馒头却非常的硬,就像死面疙瘩一样。这到底是什么原因呢?其实要想蒸出的馒头更加的好吃,关键就在于发面上,今天小编就来跟大家分享一下,在蒸馒头时的几个小技巧,这样可以使蒸出来的馒头又大又香甜,接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、发面
冬天气温非常的低,尤其是对于农村家庭来说,不像城市里有暖气,所以这时候发面就成了一个非常关键的问题,但方便的时候,我们可以再多加上一点白糖和奶粉,这样不仅可以加快发酵的速度,而且还可以使蒸出来的馒头更加的香甜。将适量的面粉倒在面盆当中,然后加入适量的奶粉,搅拌均匀,然后准备一个小碗,放入适量的酵母粉和白糖,用温水将其化开之后慢慢的倒入面粉当中,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,这样盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。
2、揉面
要想蒸出的馒头非常的筋道好吃,揉面这一步也是非常关键的,等到面团发酵至原来的两倍大之后,就说明已经发酵好了,然后我们在案板上撒上适量的干粉,将面团放在案板上使劲的揉搓,将里面的空气全部揉进,这样蒸出来的馒头才会更加劲道好吃。
3、蒸馒头
将面团揉好之后,然后再将面团做成长条状,最后切成大小均匀的剂子,将每个小剂子揉成馒头状。然后将馒头上盖上一层笼布,放在室温当中进行二次醒发,这一步也是非常关键的,这样可以使馒头蒸出来的更加松软。
将醒发好之后,然后将馒头放在蒸锅当中,大火蒸半个小时左右差不多就整好了,我们可以用手按一下馒头,能够立即回弹的话就说明蒸熟了。但是馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖,还需要再焖五分钟,这样以防止馒头出现塌皮的现象。
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