烘焙新手别错过,教你自制香软好吃的面包,简单易学,值得一试

时间:2018-12-24 07:06:24 来源:猴子爱美食作者:吐司点击:

导读:[db:简介]
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儿子开学后,我又过起了早起早餐生活,不过这孩子最近早上上了,作为一个十项全能妈妈,一个面对我来说不算啥,撸起袖子就开做,不过早上对我来说到是一件好事,因为面可以提前一天晚上做好,孩子早上起来就能直接开,特别简单省事。而且我做的吐司面即使不用抹果酱,单也非常的可口,特别香软,进嘴里后,回味会有淡淡的奶香,让你越越想

要知道我吐司做的好,那可是有秘诀的,关键秘诀就在于配方制作过程,此次吐司制作过程和以往不一样,用的是后发酵法,另外材料里更是加入了大量的淡奶,因此成品奶香十足。比一般的吐司可要好多了。所以我今天也决定将这款面配方无保留分享给你们,感兴趣朋友别错过哦,要知道这面的味道可不输给外面卖的!

中种材料:高筋面粉250克、1个、牛奶50克、淡奶90克、酵母3克

主面团材料:45克、2克、10克

1、我们先将中种材料里所有食材都倒入面机内,选择和面按钮,时间为十五分钟

2、15分钟结束后,将面团收圆,放在面机内,盖上盖子,选择发酵按钮,让它发酵到两倍大

3、发酵好的面团,我们指沾粉,在面团中间戳个洞,洞口不回缩,四周不塌陷,即为发酵成功

4、发酵好的面团将它成碎块,放入面机内,再加入45克的和2克选择和面按钮,时间为5分钟

5、5分钟过后,我们加入软化的,继续选择和面按钮,时间为15分钟左右,只要搅拌到可以拉出大片薄膜即可

6、揉好的面团我们均匀的分割成3等份,盖上保鲜膜,静置15分钟

7、静置好后,取一个面团拍扁,然后用擀面杖擀成长舌状,如图

8、接着在由上而下卷起即可,卷好的面团送入吐司盒内,剩下的依次操作。全部整形完毕后,送入烤箱中下层,烤箱内放碗温选择发酵档,让其进行最后一次发酵

9、面团发酵到九分满即可,发酵好取出,烤箱此时预173度上下火,预好后,将吐司送入烤箱中下层,上下火173度烤38分钟,中途发现上色后,记得及时加盖锡避免上色过深

10、烤好的吐司要立马取出来,等凉到余温后,即可密封起来。香软好,味道不输面店,来试试吧

小贴士:

1、配方里的牛奶请根据自家面粉吸率酌情增减

2、烤箱温度也仅供参考,因为每家烤箱温差都不一样

3、做好的吐司要在三天内完,毕竟这个是不含添加剂

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