当前位置：首页 > 生活 > 食谱

菜名《苗家八大碗》成为松桃美食新名片

时间：2018-12-24 04:55:42 来源：微松桃作者：苗家点击：

烹制美食，是劳动，更是创造；是技术，更是艺术；是物质，更是文化。苗家八大碗，就是打造苗族文化与美食无缝对接的良好平台载体，集天地之灵气、梵净山水之神韵，博苗家菜品之长，以苗家地道的食材为原材料，创造出风味独特、品种多样的苗家原生态滋补美食，弘扬了苗族美食文化，享誉四方，进一步推进了苗族美食产业事业发展化进程。

《苗家八大碗》是由苗家棒棒猪、苗鱼、苗家三角肉、松柏腊肉、苗家酸汤、苗家豆腐坨坨、八宝贡米饭、苗家猫猫豆八道美食组成，并且八道菜全都荣获市级非物质文化遗产美食。

苗家猫猫豆

源于海拔较高的深山原生态植物，因藤上果实长有灰毛，故命名为猫猎豆，选用成熟的新鲜猫猫豆，煮熟去皮、去豆米，晒干而成。其原材料加工制作工艺古老传统，是苗家独特的山珍，味美独特。

苗家酸汤

苗族数百年传统工艺，结合现代烹调技术精制而成。把苗寨菜园刚采回的自种青菜洗净沥干，放入酸汤坛中，静置1周后便可食用。有去腥提味，开胃助食的功效，汤鲜味美，且含多种维生素，有益健康，堪称苗族美食经典。

苗家豆腐坨坨

苗家豆腐坨坨，是用松桃苗家出产的黄豆，经精练细琢，选出优等黄豆，用石磨打成豆瓣，加温水泡十分钟后，手工磨制，过滤加工而成，其口感鲜嫩醇香，营养价值丰富，深受人们算爱。

八宝贡米饭

松桃苗家八宝贡米饭因其食材特殊而享有盛名。其主材为响水洞的优质糯米，，嘉庆年间被选为贡米，品质上乘，地位无可取代。米饭色泽鲜艳美观，质软香甜微糯，为酒席佳肴。现成为接待贵宾必备菜品。

苗鱼

苗鱼，是苗族用独特烹饪鱼类的方法做的一道美食。功夫在煎功上，讲究以文火慢煎，把握火候十分讲究。配料以青辣椒为主，混炒后，鱼有辣味，椒由鱼味，清脆可口，且有开胃之功效，老少皆宜。

松柏腊肉

每逢年关，苗家要制作松柏香腊肉，以备春节招待客人和拜年。熏制好的腊肉呈黄红色，其口感自然鲜美，伴着淡淡的松柏清香，味道脆嫩，白吃不厌，深受消费者的青睐。

棒棒猪

源于苗族人民的祭祀仪式“颇果”。祭祀时，将猪用棒棍打死，去内脏蹄毛后，由族中老者将猪肉分给在场者和巫师，其余的肉全部煮熟盛于祭坛，俗称“打棒棒猪”。因其肉溶实不腻、口感鲜美、回味长久、颇有盛名。

苗家三角肉

红烧肉之分支，因其形异，颇具苗家特色。其色泽金黄，油而不腻，味道鲜美可口，配以苗家自酿米酒，体现苗家人大块吃肉、大碗喝酒的豪爽性格。

排骨和它是天生一对，简单的炖一炖，味道鲜美又开胃，冬天别错过

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章