时间:2018-12-23 15:35:56 来源:美食DIY作者:翻炒点击:
莲藕炒肉丁
材料:里脊肉200克、莲藕1节、生姜1块、大葱1根、生抽1小勺、料酒1小勺、麻辣香锅料5克、淀粉3克、食盐3克、食用油适量、
做法:
1.新鲜里脊肉洗净切小块,莲藕洗干净切粒(注意藕节中小孔可能会有泥),生姜洗干净切丝,大蒜洗干净切圈
4.锅底留油,放入姜丝,葱圈炝锅,放入藕粒,香锅调料,快速翻炒匀
5.加点水,焖煮2分钟左右,加入肉块,加点食盐翻炒匀(想吃面土豆就多焖一会,我一般都焖到土豆面了,才放入肉块,具体根据口味吧)
虎皮青椒炒肉末
材料:猪瘦肉100克、青椒4个、生姜1块、香葱2根、大蒜2瓣、生抽3茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖2克、酱油3茶匙、蚝油2茶匙、香醋1茶匙、食盐3克、食用油适量
做法:
1.新鲜猪肉洗干净剁成肉泥,青椒洗干净切两半,大蒜洗干净切末,生姜洗干净切末
2.准备小碗,加入料酒,生抽,耗油,食盐,香醋,白糖搅拌成料汁
3.上锅烧热,直接放入青椒,翻炒,炒的时候用铲子压着炒,当青椒两面都有虎皮纹路铲出
4.上锅烧油,放入姜末,蒜末,黑豆豉翻炒香,当如肉泥翻炒,炒到变色
5.放入青椒,料汁翻炒匀,焖5分钟,加点葱花,快速翻炒,出锅
肉末炒蚕豆
材料:里脊肉150克、蚕豆300克、香葱2根、生姜1块克、大蒜2瓣、生抽1茶匙、酱油1茶匙、食盐2克、食用油适量
做法:
1.里脊肉洗干净剁成碎末,新鲜蚕豆剥壳,去掉外皮洗干净,大蒜洗干净,生姜洗干净切丝,香葱洗干净,分开葱白,葱叶切碎
2.上锅烧水,水开,放入蚕豆,煮5分钟左右焯水捞出,控干水分
3.上锅烧油,大约6成热,加入葱白,姜丝,炒香,放入肉末,翻炒到变色,加入生抽,酱油
4.炒到出酱香,放入蚕豆翻炒,加入盐,葱叶,翻炒匀就完成了
卤烤鸭翅
材料:鸭翅500克、啤酒1罐、八角1个、生姜洗干净切丝,桂皮1块、香葱2根、干辣椒2个、花椒5粒、香叶2片、酱油3茶匙、红曲粉1克、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食用油1大勺、食盐2克、熟白芝麻1小把
做法:
1.新鲜鸡翅洗干净骨节切段,香葱洗干净切段,干辣椒洗干净切段,其他配料洗干净
2.鸡翅加入料酒,姜丝浸泡60分钟,上锅烧水,放入鸡翅,料酒,姜丝焯水捞出
3.上锅烧油,放入鸡翅翻炒,炒到鸡翅黄喷喷的,加入料酒,生抽,酱油翻炒上色
4.放入桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒翻炒,出香味,加入1罐啤酒,一点红曲粉,大火煮开,加点盐入味
5.焖煮20分钟左右,大火收汁(注意看着锅,别烧干了)
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