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营养师带你盘点营养又美味的饺子馅料，摆脱老样子，吃出新高度

时间：2018-12-22 23:05:41 来源：晶晶姑娘的月光宝盒作者：酸菜点击：

冬至这个节气，我从小就喜欢，小时候食物并没有如今这么丰盛，尤其是冬天吃不到这么多新鲜蔬菜，小时候的冬至饺子馅料很单一，除了白菜就是酸菜，白菜猪肉、酸菜油梭子馅，二者之间我更爱酸菜油梭子馅。

农村年底杀猪，肥膘、板油可是曾经的抢手货，炼的猪大油甚至是下一年一整年的烹调油，后来学了营养学知道了猪大油是以饱和脂肪为自主，如果储存得当不易变质，炼油的下脚料油——梭子那可是解馋的好东西，冬至时节配上自家腌制的酸菜，包上一顿酸菜油梭子蒸饺，也是当时的人间美味。

酸菜油梭子馅饺子现在不常吃到，更确切的说是基本吃不到，还挺怀念那个味道的。

如今，供选择的食材越来越丰富，人们的生活水平也越来越高，一些高等食材开始出现在馅料里，比如海参、海胆，还有各个充满创意也可以说奇葩的馅。跟我一起来盘点一下吧，为了吃出新高度给你一些新思路。

强推款

No.1鲅鱼韭菜馅

我吃一次就爱上这个馅了，这个冬至我心心念念的鲅鱼韭菜馅水饺，到底还是没吃到，其实是连饺子都没吃到。

No.2韭菜猪肉虾仁

这个馅是我们家年三十晚上吃的水饺。

No.3角瓜鸡蛋虾仁馅

角瓜自带清香，做馅软嫩，用家里的话说叫”水灵“，与虾仁、鸡蛋组合，荤素搭配，营养口感都不错。

家常款

1.猪肉茴香馅

这个馅我也很喜欢，在家里吃不到，因为老妈觉得不能好吃，不能好吃。

2.羊肉芹菜

比较常规的馅了，注意芹菜切的碎一点，而且不能太多，不敢整个饺子馅口感就硬了。

3.牛肉圆葱

这个很大众化，很多家都会包这个馅。

勾起回忆款

酸菜油梭子或酸菜猪肉

创意款

西红柿鸡蛋馅

西红柿鸡蛋馅水饺以前在学校门口的饺子馆偶尔会吃，感觉是炒熟的西红柿鸡蛋当做馅料，煮出来颜色很好看。

豇豆猪肉馅

豇豆猪肉馅是一个山东朋友调的馅，在此之前从未吃过，个人认为很好吃，豇豆要先焯水，记得整根焯水，减少营养流失，调馅放了不少香菜，不吃香菜的可忽略，但不知是否还有那个味儿。

不是开玩笑的，这两个是真的真的挺好吃的，非常值得一试。关于和面和馅的小建议：

关于和面，如果是水饺，用凉水和面，水温室温就可以，可以加个鸡蛋，这样面皮更劲道。如果是蒸饺，那就要用热水和面，我家基本上吃蒸饺，妈妈包的饺子，面皮又薄又软，和面用水的温度是稍微有些烫手的，我试过。

至于详细的调馅料配方嘛，不同的馅料有不同的和法，比如海鲜馅的最关键的是把握好盐量简单调味去腥就好，而肉馅的要放姜末去肉腥味儿，每一家的饺子都有各自的味道，不必照搬别人的配方，要相信你做的就是美味！

这么多款，我想总会有一款适合你吧，你今天吃的哪一种？还有人说海参韭菜盒子特别好吃，饺子也不错拥有独特Q弹的口感，但是我一直没试过，不是不好奇也不是不好（此处四声）吃，哈哈，是贫穷限制了我享受美食，你可以尝试下记得分享给我哈！

喜欢吃圆白菜的要收藏了，掌握这个做法，1棵圆白菜不够吃

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