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如何做出怎么吃都不油腻你的红烧肉？秘方原来是它，简单又方便

时间：2018-12-22 22:56:00 来源：胖妞小厨作者：红烧肉点击：

导读：如何做出怎么吃都不油腻你的红烧肉？秘方原来是它,简单又方便

节日的到来往往让小馋猫们的胃，变得非常饥渴，感觉什么都能装下，如果想用美食来装满我们的胃，可不是件容易的事，美味佳肴的烹饪，不仅要经过多道工序的处理，还要经历多年的摸索，有这样的经历的我们才能做出味道极致的美味佳肴，烹饪的方式有很多但是，需要掌控的火候可不是一件容易的事。在冬至的到来，让小编也开始嘴馋了，这时候小编的厨师朋友们给大家推荐一道美味的佳肴。说到美味佳肴，能容易满足我们胃的到底是何方食物，那首选必须是肉呀，厨师朋友分享给小编的是一道特殊家常的红烧肉，红烧肉的味道的确是深不可测，可是有些馋猫会觉得吃多了会觉得油腻怎么办，从而不敢去尝试。没关系小编来为大家解答这个不油腻的小技巧，教大家怎么去烹饪不油腻的红烧肉。

在教大家烹饪红烧肉之前小编想给大家讲一个这个配方的由来，小编第一次接触这道吃再多都不会觉得油腻的红烧肉的地方是在一个农民的家里。小编介绍的这个红烧肉来源地不是在什么星际的餐厅，也不是在什么出名的餐馆，而这个不油腻的红烧肉是出自我们最原始的地方，也是家常菜出现的地方，那自然是出现在我们自己的家里。我想在与家异地的网友们，可以想想自己到底多久没有机会回过家了。多久没有在家吃一顿和家人同在的家常美食了。自从有了工作后，就再也没有真正的和家人吃过一顿家常盛宴了。在冬至的今天，小编决定回家一趟，给家人们，做一顿，小编从其他人家里吃到的美食佳肴。咱闲话不多说，开始和大家介绍一下我们该如何去烹饪吃不油腻且十里飘香的红烧肉了的秘诀了。

做红烧肉需要的食材：

五花肉，蒜泥，洋葱，食用油，酱汁，白糖（冰糖），食盐，生抽，老抽，料酒，八角，干橙皮。

红烧肉的做法：

1：先是开始去菜市场选材啦，当然在早晨点的五花肉啦，早晨的猪肉是一天之中最新鲜的材料，不仅要选材要好，而且选材要早，因为一个美味的佳肴，它烹饪前的准备也是得非常的充足的。不仅要保留肉最好的口感，还要保证，肉质的新鲜和活性，这样的选材，是为后面烹饪的成品做好铺垫。

2：就是秀刀功的时候啦，但是小编不才，刀工不好，大家见谅哈。搓了搓手，小编开始切五花肉了，五花肉的切法是什么样的呢，所切的肉一定要肥瘦相间，不仅有瘦肉，还得有肥肉，这两个因素是影响，我们吃的时候的口感，最影响口感的还有最精密的一点，一定每一块切下来的肉一定要带上猪皮，猪皮软脆的嚼劲，是红烧肉的精华，也它的精髓。之后我们把切好的肉放到锅里面用带有：盐丶姜丶蒜丶醋的滚烫的开水进行去血杀菌，让一部分的猪油，被开水的滚烫逼出肉外，这样滚烫的开水，加热3分钟后，捞起第二步完工。

3：就是最重要的一步，就是在锅中放入非常少的油，保证猪肉不会焦，随着油温上升，加入蒜泥，切碎洋葱，切碎的葱头进行爆炒，趁爆炒的热度还没过之后，立马将刚过水的猪肉倒入，爆炒至表面金黄，将肉中的油炒出来，这时候问题就来了怎么做能吃得不油腻呢，这时候我们要加入什么，食醋是对肉食刮油的神器，但是不能加入过多否则会是肉质变得粗涩，在炒至金黄蒸发，带走肉的同时，加入食醋，进行最后的爆炒，在一定的温度下，食醋会慢慢的油腻味，这个过程不过是2分钟，不能久如果一久肉质变得粗糙，因此大家得掌控好时机。

4：最后一步就是灌酱汁了，我们倒入清水将肉覆盖，加入：白糖（冰糖），食盐，生抽，老抽，料酒，八角，干橙皮，小火收汁，大约10分钟后，美味且不油腻的家常红烧肉就完成了。

小编觉得虽然做法简单但是必须得知道一个火候，这就是为啥需要多次的尝试，这个美味的佳肴还带着家的味道，让人觉得思念，怀念，这个味道母爱的味道，是我们从小吃到大的味道，吃到这份红烧肉的小编，突然回忆起自己在家里回忆的点点滴滴，是的这个味道是家的味道，无论吃多都不会腻，无论吃多少年，都是最温暖的。母亲做菜是个什么风味，大家可以在下方留言，告诉其他网友，这个味道是我家里特有的。

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