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家乡的味道；奶奶的“霉豆腐”――阿兰随笔

时间：2018-12-22 22:17:19 来源：农家人农家事作者：豆腐点击：

家乡的味道; 奶奶的“霉豆腐” －－阿兰原创

今天是冬至，家乡做霉豆腐就要取冬至这天，做的霉豆腐又好吃，又不容易坏。

小时候，全村的人就数奶奶做的霉豆腐好吃。冬至这天，各家各户都早早担着浸好的豆子去做豆腐，村上只有两家人家会做豆腐，都要排着长长的队，等叫上那家，那家就要派人去帮忙。新鲜豆腐做好后回到家，奶奶把豆腐切成两公分半的正方形，把豆腐摆放在筛子上，滤干水。然后把滤干水的豆腐放在洗净的抽屉里，让豆腐在里面发霉，天气暖和，三到四天即可以，气温低要十天半个月才可以。反正要在豆腐表面有黄色的菌生成。然后才可用事先磨好的作料在豆腐表面打滚。磨作料大有讲究，作料成份辣椒粉和盐是少不了的，然后就看各人的口味，有的放甘草粉，有的放五香粉……。

滚好作料的豆腐就放进干净的玻璃瓶里，再搁置一个星期就可食用。 每当滚好了霉豆腐，我们小孩子都要数天数，等到可开瓶的日子，我们小孩子都欢呼雀跃，又有又香又辣又可口的霉豆腐吃了。那可是在那物资匮乏的年代难得的美味佳肴哦!

尽管现在物资丰富，食品琳琅满目。可我还是怀念奶奶的霉豆腐香。

作者郭亚兰，喜欢和文字说话，

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