五花肉这样做真好吃,儿子隔三差五要吃一次,比韩国烤肉好吃多了

时间:2018-12-22 19:16:32 来源:盛京客作者:卤肉点击:

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这样做真好儿子隔三差五要一次,比韩国烤多了每个家庭大概都有一个妈妈最拿的卤,各家风味都不一样,自己是一直很喜欢家里的卤法跟味道,方法简单且在国外也很好上,最适合煮一锅边卤边看看完差不多也好了就可以开动喽!

家常卤

材料:

1、葱1把、砂2匙//冰更好、、米酒2匙、八角2粒

做法

1. 将五切除修整干净后切成适当大小,在下冲洗一下把去除后,甩干净跟洗好的葱段放锅里,别太太短容易沾在影响口感。

大约凤梨酥那般地大小而葱段约莫掌长度

2. 把两匙砂、两匙米酒和两粒八角放进去后,用盖到的一半高度,搅拌一下让它腌混得均匀些,切记千万不要加

所有材料都在这里

加入两匙砂

两匙的米酒去腥

放上两颗八角再用添加至的一半高度

充分拌匀它或是喜欢的话可以稍微放着腌一下

3. 以中火起锅并且盖上锅盖,避免在烹煮的时候过度流失容易柴,待酱汁煮滚后约五至十分钟,将翻面盖上锅盖再卤五至十分钟上色。

盖上锅盖避免分少太多会过柴且锅子也会不好洗

大约滚了后的五到十分钟把翻个面使之均匀上色

有没有碰到酱色差很多

翻面后再继续盖锅盖且滚五到十分钟均匀上色

4. 这时掀起锅盖应该可以看到滚得冒泡的卤汁,开始加到锅内,高度大约刚好完整覆盖到卤全部的量,再滚个四十分钟以上就大致可以了,最好是滚久一点软嫩后风味更佳。

大约到刚好覆盖全部卤的高度且至少滚上四十分钟就可以

不过最好还是用筷子戳看看确认熟度比较准确

条件至少要筷子轻轻施力就能穿过皮

最好是也能用筷子轻轻刺穿才够好嚼

其实只有三个诀窍要掌握,第一是把前置的卤汁调好,影响口味的关键也是每个家庭有所差异的地方,第二是先不加充分上色,两面都要所以记得翻面,第三就是判断熟度,至少要用筷子轻轻刺穿皮的部分才算可以,若要好嚼的话至少要到用筷子能刺穿的程度,若要入味又软嫩的卤,则最好睡觉前滚过,隔天再会最美味又鲜嫩。通常我们家是习惯卤到有点弹一顿晚餐,睡前先滚过避免坏掉,隔天中午加后就软嫩又入味了,建议是不要超过三天,放超过三天的卤会咸到比腊还咸,千万别拿肾呀。

有加葱跟没加葱味道会差很多,有些家庭喜欢放大蒜进去风味又更不一样,砂比较常见,家境好一点的用冰会更好。在国外的话除了八角要去中超买之外,其他应该都很好找到替代方案,米酒用酒就可以了主要在去腥,外国葱比较大只且粗记得要切细一点且炖久一些喽。

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