时间：2018-12-22 13:35:41 来源：花开茶糜的春天作者：饺子点击：
很多人会纳闷冬至吃饺子真的不冻耳朵吗？反正我每年冬至吃饺子确实没有冻耳朵，对于你来说有没有，要你自己尝试过后才能知道啊。饺子，是我国的传统文化之一，逢年过节必定吃饺子，饺子距今已经有一千八百多年的历史了，而饺子的发明还有一段渊源呢。
饺子起源于东汉时期，发明饺子的就是被称为“医圣”的张仲景。怎么饺子是医生发明的，而不是厨子呢？
张仲景在长沙当太守时，常常为百姓看病，深受百姓的爱戴。当时，全国各地爆发了大规模的伤寒病，因伤寒死亡的人数也很多，张仲景自己家族200多人就有134个人感染伤寒，张仲景身为一代名医，救死扶伤，毅然决然决定辞官回家专研医术。张仲景回到家中便让人在一块空地上搭起一棚为百姓们免费义诊。
他看到很多来看病的贫苦百姓不仅饥寒交迫，还因天气寒冷耳朵甚至都冻烂，于心不忍的张仲景想来想去，想起他曾在长沙用过的法子，他命人在棚下支了一口大锅，用羊肉、辣椒还有很多祛寒药材在一起进行熬煮，把煮好的这些东西捞出来切碎，再用面皮包成向耳朵一样的形状，叫做“娇耳”下锅煮熟。
每个前来看病的贫苦百姓每人一碗汤外加两只娇耳，张仲景给它取名为“祛寒娇耳汤”，人们喝下这个汤后发现浑身变得暖和起来，耳朵也不在受冻了。很多人每天都来喝“祛寒娇耳汤”，从冬至一直喝到大年三十，喝了一段时间冻烂的耳朵也长好了。
大年初一为了庆祝新年的到来，也为了庆祝冻烂的耳朵得以康复，人们就按照娇耳的样子做了一种面食，这种面食后来就演变成了我们现在吃的“饺子”。饺子发展到今天，早已不仅仅是一种美食，它还体现在中华文化的博大精深。下面就让我们来了解一下饺子的文化。
饺子馅的文化
芹菜馅——即勤财之意
又称芹财饺，芹与勤同音，故表示勤奋、勤劳；菜与财同音，故表示财富，芹菜又是源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅——即久财之意
又称久财饺，韭同久，故久远。希望财富可以长长久久。饺子
又称百财饺，对百样之财的祈福；也是对新婚夫妇白头偕老的祝愿。
香菇馅——即鼓财之意故为鼓财饺
又称鼓财饺，希望财源满满鼓出来，也希望自家晚辈能够出人头地。
酸菜馅——即算财之意
又称算财饺，希望可以勤俭持家，算好家里每一笔账，也希望一年顺顺利利，走好每一步。
又称有财饺，不仅是对有财富的祝愿，更希望有财的同时也能有才华。
又称余财饺，对年年有余的美好祝愿，付出辛劳，留下财富，余下健康。
牛肉馅——即牛财之意
又称牛财饺，这应该是最适合炒股的朋友们，天天逢牛市，招财进宝，牛气十足。
羊肉馅——即洋财之意
又称洋财饺，祝您发洋财，谓之洋财。饺子的文化这可谓是博大精深啊，饺子的方法也是多种多样，让我们一起来看看吧。
元宝饺：在掌心放置一张饺子皮，放入适量馅对折成半圆形，将中间捏牢右半边饺皮封口，左半边饺子皮也封口，再将饺子皮封牢，饺子的两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘；
马蹄饺：掌心放入一张饺子皮，放入适量的馅料，将两边捏好，然后饺子两边弯曲后，向中间靠拢捏紧，一个马蹄饺就完成了。
钱包饺：掌心放入一张饺子皮，放入适量馅对折封口成半圆形，右手拇指捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端，这就是钱包饺的做法。包饺子最重要的是不能少了饺子馅，今天给大家介绍常见的猪肉馅。
五花肉在案板上剁碎成泥状放入盆中，葱切成末和姜剁成泥放入五花肉中，再加入适量的酱油、料酒、盐、香油、，如果肉馅比较瘦的话可以加一些植物油。接着把肉馅搅拌均匀，加少许水，继续搅，再加水，再搅，大概3到4次左右，搅拌到肉馅变得Q弹，粘稠就行了。（每次加水一定要少，多分几次加。这样做出来的肉馅及Q弹又好吃。）
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