时间:2018-12-21 19:16:22 来源:食姐作者:银耳点击:
银耳是眼下非常流行的一种营养保健食品,很尤其是深得女性的喜欢。银耳软软糯糯的,非常爽滑,煮成甜水味道好极了,是一种非常小清新的食物。但是有很多说,这个银耳在外面吃的时候都出胶很多,自己回去放了更多的银耳结果出胶反倒少了,是不是外面的银耳里面加了什么东西呢?带着这个疑问我咨询了一个闺蜜的老公,他是酒店的大厨,他听后哈哈大笑,并不是饭店里面煮的时候多加了东西,而是你们泡发银耳的方法不对。其实银耳这种东西是比较干燥的,所以没有泡发的银耳很难煮出胶,煮银耳之前不要急着下水,多用水浸泡一下就容易出胶了。在家煮银耳不粘稠?大厨:别着急加水,多这一步,银耳软糯出胶多。
【冰糖银耳莲子羹】
制作:
1、银耳在煮之前,先用清水浸泡半个小时以上,浸泡以后将银耳的蒂去除,再将银耳清洗干净,将银耳撕碎以后放入到炖锅当中,在锅中加入比银耳多一倍的清水,大火煮开以后开小会慢炖一小时。
2、煮银耳的时候,我们可以将其他配料准备一下,将莲子去心后和大枣、百合一起放入到清水当中泡发。银耳煮好以后将老冰糖放入到锅中,再依次放入莲子、大枣和银耳,小火继续慢炖一个小时。
3、将枸杞放入清水当中泡发,再清洗干净放入到炖锅当中,最后所有食材一起煮30分钟就能够出锅了!银耳煮出出来软糯爽滑,满满的都是胶质物,加上冰糖的清甜,百合、莲子的香味,是一道非常可口的甜品了!
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