在家煮银耳不粘稠?大厨:别着急加水,多这一步,银耳软糯出胶多

时间:2018-12-21 19:16:22 来源:食姐作者:银耳点击:

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银耳是眼下非常流行的一种营养保健食品,很尤其是深得喜欢。银耳软软糯糯的,非常爽滑,煮成甜味道好极了,是一种非常小清新的食物。但是有很多说,这个银耳在外面的时候都出胶很多,自己回去放了更多的银耳结果出胶反倒少了,是不是外面的银耳里面加了什么东西呢?带着这个疑问我咨询了一个闺蜜老公,他是酒店的大厨,他听后哈哈大,并不是店里面煮的时候多加了东西,而是你们泡发银耳的方法不对。其实银耳这种东西是比较的,所以没有泡发的银耳很难煮出胶,煮银耳之前不要急着下,多用浸泡一下就容易出胶了。在家煮银耳不粘稠?大厨:别着急加,多这一步,银耳软糯出胶多。

【冰银耳莲子羹】

食材:银耳、莲子、百合、大枣、枸杞、老冰

制作

1、银耳在煮之前,先用清浸泡半个小时以上,浸泡以后将银耳的蒂去除,再将银耳清洗干净,将银耳碎以后放入到炖锅当中,在锅中加入比银耳多一倍的清,大火煮开以后开小会炖一小时。

2、煮银耳的时候,我们可以将其他配料准备一下,将莲子去心后和大枣、百合一起放入到清当中泡发。银耳煮好以后将老冰放入到锅中,再依次放入莲子、大枣和银耳,小火继续炖一个小时。

3、将枸杞放入清当中泡发,再清洗干净放入到炖锅当中,最后所有食材一起煮30分钟就能够出锅了!银耳煮出出来软糯爽滑,满满的都是胶质物,加上冰的清甜,百合、莲子的香味,是一道非常可口的甜品了!

美味小贴士

1、老冰具有润止咳的效果,所以加老冰的会更加有营养

2、在选择银耳的时候,最好选择是微微发的银耳,呈半透明状态的为佳。

3、将银耳放在鼻子面前闻一闻,如果是带着自然清香的就是好木耳,如果闻起来或者尝起来有味的就是硫磺熏过的银耳。

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