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做红烧肉时，到底啥时候“放糖”？总有人不懂，难怪又苦又黑

时间：2018-12-21 17:36:02 来源：阿娇的吃货美食汇作者：红烧肉点击：

说到红烧肉，相信大家都不陌生。它可是我国一道著名的经典菜肴，主要是以五花肉作为主料，经过红烧烹制而成，制作好的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，有着香甜软糯的口感，是一道老少皆宜的大众菜肴，基本上喜欢吃肉的朋友们去饭店都会点这道美食。

一般除了能够在饭店里面吃到之外，很多人还会选择自己在家制作，不过制作出来的红烧肉口感和味道都不如饭店里面的好吃，为此很多人都非常的烦恼，到底是哪一步做错了呢！其实做红烧肉的过程中，有很多小细节需要注意，就比如放糖这一步来说，如果没有放对的话，就会直接影响到红烧肉的口感。今天小编就给大家分享一下，做红烧肉时，到底啥时候“放糖”？总有人不懂，难怪又苦又黑。

附上：秘制红烧肉的家常做法

【准备食材】：五花肉，生姜，食盐，冰糖，生抽，小葱各适量

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的五花肉放到清水当中冲洗一遍，接着放到锅中，加入生姜片和两勺食盐，随后往里面倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的水沸腾后，及时的将表面的血沫清理干净，再把五花肉捞出，放到冷水里面过一下，这样可以吃五花肉的肉质更加的紧致，吃起来的口感也会更好。

第二步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到六成热的时候，把沥干水分的五花肉放到锅中稍微的用锅铲煸炒几下，这样可以让五花肉当中的肥油给炒出来，随后将冰糖放入锅中转小火进行熬制，等到冰糖完全融化后，往里面加入适量的清水转成大火炖煮。

第三步，等到锅中的汤汁大概只有1/3剩余的时候，随后往里面加入生抽，食盐进行调味，最后撒上适量的葱花，稍微翻炒几下，收汁即可出锅。

烹饪小贴士：

1、所以在家做红烧肉时，应该在煸炒完五花肉后，再放入冰糖，这样才能够让红烧肉做出来香甜软糯。可能很多人按照以前的老方法，先将冰糖放到锅中炒至融化，随后再放入五花肉，虽然这个方法也可行，但并不是最完美的，因为冰糖在翻炒的过程中容易出现炒糊或者炒黑的情况，这样就会直接影响到红烧肉的口感和色泽度。

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