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毛血旺的家常做法，麻辣鲜香、味浓味厚，20分钟一锅出！

时间：2018-12-21 14:06:29 来源：我想为你下厨房作者：热油点击：

刚工作那会儿，每次去川菜馆，菜单都不用看，第一个必先点毛血旺。

很多人可能不知道“毛血旺”的意思，“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~

据说它还有个别名，叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。

快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血那叫一个嫩！香辣诱惑，无人能挡！配菜可以按自己的喜好随意加，只要你喜欢，这都不是事儿！

一大盆端上来，一群人的筷子齐刷刷插下去，如饿狼扑虎般，在碗底搜寻起宝藏。

爽脆的毛肚，鲜美的鳝段，还有嫩滑的鸭血……必然是大家的首要目标。

吃到最后，连垫底的豆芽菜都要抢得一干二净。

今天做的这个家常改良版毛血旺真的已经简单到了几乎无脑的地步~

明天就要冬至了，想想外面冰雪严寒，在屋里捧着碗大米饭，吃着毛血旺，真的是暖进心窝，倍儿爽！

准备食材：黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量

1.黄豆芽入热水锅，焯水1分钟左右，捞出沥干水分铺在碗底

2.鸭血冷水入锅，开大火煮8分钟左右，捞出放入冷水中备用

»同款电陶炉开12档

»鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂

3.热油锅中放入豆瓣酱，火锅底料，翻炒至融化

4.倒入清水，大火煮5分钟左右

»同款电陶炉开12档

5.依次加入鳝段，牛百叶，毛肚，火腿肉，鸭血

»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味

6.大火煮3分钟左右，食材熟透

»同款电陶炉开12档

»根据火锅底料的咸度，尝一尝，判断是否需要加盐

7.装入铺了黄豆芽的碗中，撒香菜、干辣椒段、白芝麻，淋一次热油。完成！

被热油激发后的食材，该爽口的爽口，该入味的入味。

明明都是极普通的食材，却每一口都无比鲜亮。

在家做菜，就是这样的随心所欲，想加什么就加什么~

毛血旺里你最爱加哪些食材呢？快来留言告诉我吧~

敲黑板：

● 因为火锅底料已经挺咸的了，所以盐这里就没有添加

● 毛血旺其实和火锅有点类似，除了鸭血是固定搭配外，其他的食材都可以看自己喜欢，比如不吃鳝段可以不要，加点儿黄喉、鸡胗、鸭肠......

● 觉得太油腻的小伙伴，最后就不要淋油啦~

● 鸭血如果是自己切的话，不要切得太薄，否则容易煮烂

● 毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟，可以去除杂质和异味

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