时间:2018-12-19 18:50:47 来源:芍药姑娘作者:固始点击:
说到大鹅,就想到小时候被大鹅那长长的脖子吓哭的场景,那时候特别讨厌这种家禽,心里不止一次抱怨养这些大鹅的人,这么凶的家伙养它干嘛,肉又不好吃(我被洗脑认为鹅肉不好吃)。后来偶然间吃了一道叫固始鹅块的菜,才让我对鹅肉的印象陡然提升一大截。
农村的大鹅怎么做才好吃?我是河南信阳的,觉得固始鹅块这道菜可以作为参考,而且固始鹅就是农村里饲养的那种土鹅,在河南地区是很出名的。
大鹅掏出内脏洗干净,斯下本身自带的鹅油备用,鹅肉剁块备用,辣椒切段备用。
鹅块下锅加水,放入香葱,姜,大火猛煮,直至鹅肉熟透,奶白色的汤汁不要扔,留下备用。
鹅油放入热锅,慢慢熬出油,然后捞出鹅油渣,放入姜蒜辣椒段炝锅。
加入备用的煮鹅汤汁大火烧开,然后放入适量的盐和鸡精,关火,汤底就做好了。
把煮熟的鹅块倒入钵中,用滚烫的汤汁浇灌,再撒点碎葱叶点缀就可以了。
备注:大火煮鹅肉的时候不要加盐,不要加盐,不要加盐。盐放汤里。
固始鹅块做法跟平常做羊肉粉丝火锅一样,都是先把肉煮熟在做汤底。其实,鹅肉还有很多吃法,像烤鹅,烧鹅,鹅肉火锅等等,现在很多地方都能看见鹅肉火锅这种招牌的餐饮店。
固始鹅块这道菜的口味偏辣,不过家庭做法可以根据自己的口味喜好来,偏淡一点也可以。如果大家有机会来河南,可以尝一尝这道菜,看看固始鹅肉跟市场上的鹅肉有什么不一样。
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