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教你做美味的新疆大盘鸡，学会后，再也不用去饭店吃了

时间：2018-12-19 18:06:14 来源：擎苍794作者：新疆点击：

在美丽的新疆，有着绝美的风景，有浓郁的民族风情，也有很多让人想到就直流口水的各种美食。今天我就给大家介绍一种新疆美食-新疆大盘鸡。

先给大家简单的介绍下新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，起源于上个世纪80年代。据说大盘鸡刚开始叫做辣子炒鸡，后来越来越多的饭店推出使用大盘子装鸡块的做法，随之大盘鸡的名声就传开了。

好啦，言归正传。我们先来讲一下制作大盘鸡所需要的食材和配料以及做法。鸡腿3个，土豆2个，青椒1个，红椒1个，姜1块，生蒜几个，食用油20毫升，郫县豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角2个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒1罐。

1.将鸡腿剁成块状、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

5.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在盘子里就可以上桌了。

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。皮焦肉烂的鸡块配着青椒、红椒的色彩，混合在汤汁中的土豆吸收了汤汁的美味，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，吃后使人回味无穷啊。

大盘鸡也有很好的食用功效。丰富的配菜，荤素搭配，与面食相结合。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而且肌肉的消化率高，营养很容易被人体吸收。土豆又含有丰富的维生素C及膳食纤维。所以这是一道不怕吃胖的美食哦。

亲爱的朋友们，你们学会做美味的大盘鸡了吗？赶快在闲暇的时光里尝试做一下，让你的亲人朋友感受下你的手艺吧。

谢谢大家观看。

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