冬天一定要吃这肉,学会这样炒入口嫩滑,香而不柴!

时间:2018-12-19 12:26:47 来源:美食杰作者:牛肉点击:

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是一种营养价值非常高的类,其脂肪含量少,大部分都是红色的组织,质含量丰富,喜欢的经常也不会像猪多会,牛,大部分人家在家里喜欢炖着,因为牛炖着感觉很好嚼,尤其是家里老人孩子的,很少像店那样的炒起来感觉炒牛越炒越嚼不动,其实要想在家里炒出店口感版嫩滑的牛也是很容易的,只要做到一下几步

萝卜开胃解腻又消食,牛和它一起开胃健脾,同时还去除腥味

要想炒牛嫩滑第一部牛不是焯,很多人觉得牛很饧需要焯一下再炒,其实焯过的牛虽然减少了腥味,但是不适合炒了,只适合炖煮了

炒牛选择口感比较嫩的里脊炒出来口感较好,牛要切成厚薄均匀的薄片,加入液,生抽,料酒腌制,加入液锁住分炒出的牛口感更加鲜嫩

接着加入蚝,提鲜,加入胡椒粉去腥,加入食用拌匀口感更嫩滑

里加入淀粉用抓匀腌制2小时以上

准备一些大葱和小香葱,姜丝,炒牛葱多一些炒出来味道才好

锅里倒入适量,要比平时炒稍多一些

接着下入腌好的牛片迅速滑散,过一下炸一下炒出来的牛才会不柴

7另起锅倒入少许放入一勺豆豉

放入大葱姜丝爆出香味

下入切好的萝卜丝翻炒均匀

下入牛倒入味极鲜翻炒均匀调味

最后加入香葱段及少许翻炒均匀美味即成

口感嫩嫩的一点的不柴

By 美食杰优质达人 美女天天

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