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手把手教您做港荣蒸蛋糕，好吃不上火，不用烤箱，不用电饭煲

时间：2017-10-21 14:47:54 来源：作者：点击：

用料

常温鸡蛋	2个
牛奶	80克
细砂糖	45克
盐	1克
柠檬汁或白醋	几滴
玉米油	15克
低筋面粉	80克

1.牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）

2.加入油快速拌匀，要快速

3.加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。

4.加入蛋黄拌匀，要快速。

5.蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。

6.细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。

7.取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。

8.再倒回余下蛋白霜中

9.翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。

10.入模，轻震模具排除较大气泡

11.模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮滚水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。

12.中小火50分钟，对，中小火！

13.到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气

14.迅速倒扣，要快！

15.放凉脱模即可

16.松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。

机上饮食哪家强，中国四川找川航

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