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冬天男人一定要多喝“这碗汤”，营养丰富还能补肾，贵也值了！

时间：2018-12-18 18:46:12 来源：美食杰官方作者：洗净点击：

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。从诗仙李白的这首《将进酒君不见》中可以看到，从古到今，牛羊肉都是人们生活中难得的美味佳肴，尤其是牛肉，虽说现在是寻常食材，但在古代，可不是人人都能吃的上的“珍馐”。牛肉营养价值极高，所含的肌氨酸含量远高于其他食材，对增长肌肉、增强力量特别有效，冬天男人一定要多喝“这碗汤”，营养丰富还能补肾，贵也值了。

营养师大乔，冬日里最讲究煲汤，牛肉虽好，但用来煲汤还是差了一点，而牛骨就成了最好的选择，牛骨汤中含有丰富的脂肪，骨胶原，骨头上还会残留大量的牛肉，吃起来一举两得，又能吃肉又能喝汤，天气冷的时候喝上一碗牛骨汤，那真是浑身都舒服。淮山牛骨汤

By 心随彧动

配料：

牛排骨 400克、野淮山 1根、阿胶枣 12颗、枸杞 5克、精盐 2克、姜 1块、料酒 20克

烹饪步骤：

1.先把食材准备好。

2.把牛排骨放入清水中浸泡两小时，期间多换几次清水，这样煲出来的汤更鲜美。

3.牛排骨冷水下锅，倒入料酒，焯水五分钟，再用温水洗净。

4.砂锅中倒入适量清水，放入洗净的牛排骨，选择煲汤键，开始煲汤，时间大约为两小时。

5.把野淮山洗净泥巴，放入淡盐水中浸泡半小时，再去皮洗净切块。时间剩余40分钟的时候再放入锅中，继续煲汤。野淮山先用盐水浸泡再削皮不容易发黑，手也不会痒，这方法挺管用的，大家可以试试。

6.紧接着把红枣去核洗净，放入锅中。枣核燥热，所以煲汤时，我都会把枣核去掉，这样就不会上火了。

7.时间剩余10分钟的时候，把洗净的枸杞放入锅中。煲汤结束后，撒入少许盐，搅拌均匀，即可出锅享用。

烹饪小贴士：

1、牛骨和山药等物，经常长时间的炖煮后，本身就会散发出异常鲜美的味道，所以除了盐和一些胡椒粉提味，建议什么调味料都不需要再添加，以免夺味。俗话说“吃饭先喝汤,到老不受伤”，尤其是冬天，人容易生病，多喝点增强免疫力，帮助消化的汤是非常好的；

2、牛骨焯水，牛骨冷水放入锅中，可以更好的去除肉中的残留牛血，加入几片生姜，三勺料酒，大火煮开后继续煮1分钟后捞出；

3、把野淮山洗净泥巴，放入淡盐水中浸泡半小时，再去皮洗净切块。野淮山先用盐水浸泡再削皮不容易发黑，手也不会痒。

你学会这个牛骨汤的做法了吗？

2018年12月的那些日常~

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