「居家美食」菠萝心香炖东坡肉、馋哭一条街!

时间:2018-12-18 17:06:45 来源:大米饭的小锅作者:菠萝点击:

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苏东坡的“猪颂”提到东坡“待他自熟莫催他,火候足时他自美。”东坡不可缺的火候及三宝是好、绍兴酒、。为了健康养生的要求,我们试试用菠萝心来取代制作清香而又不腻的东坡吧!

食材:五公分见方的猪块,切好的菠萝心,姜片8片,葱适量,八角2颗,月桂叶2片,椒少许,绍兴酒(米酒)30ml,好50ml

做法

1、烧开,放入姜片、葱段,速川烫准备好的猪块,可去及腥味。

2、锅中倒入少许,将八角、月桂叶、椒、葱段、姜片略炒过捞起。

3、放入猪块,每面略为煎过。皮面朝下,续放入菠萝心,让菠萝酶发挥软化质的效用,放入炒过的葱段、姜片、辛香料,放回锅中,炝入绍兴酒、帮助上色。待上色后加入自然,盖过所有食材,盖上锅盖烹调约1、5小时,焖半小时。

喜欢口感更软绵的,可以将放于酱汁使用电锅蒸煮1、5小时,出门前放入,回家就有新鲜亮下的江浙名上桌喽!

知识

菠萝富含多种营养及菠萝酵素(质分解酶),可以有效软化猪的结缔及肌组织,使口感更绵密,而菠萝茎部更是菠萝酵素含量最高的部位效果更好!菠萝心本身就具有高份,也可以取代加工再制的,还多一份清香,一起试试吧!

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