白酒工艺-浓香型白酒的特点及发展趋势

时间:2018-12-18 16:36:00 来源:黎燕玲作者:白酒点击:

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浓香型酒具有芳香浓郁,绵柔甘冽,入口甘甜等诸多特点,从科学的角度分析,之所以酒被称为浓香型,是因为其乙酸乙酯含香量较高有着突出的香气。

浓香型酒酿酒时所选用的原料多是以高粱为主,辅以豌豆、小麦、大米等,而发酵时必须采用混蒸续渣的传统工艺。同时采用历史悠久的老窖做发酵池。制曲的温度通常较高,但一般不超过60度。

我国酒有着悠久的历史,伴随着酿酒技术和科技的不断进步,各种新鲜的香型不断的被创造出来,但是浓香型酒自始至终都是酒市场的主体,生产厂家多分布在我国南部地区。而且其细腻的口感,浓郁的酒香,以及饮后不上作用小等特点也十分符合现代酒消费者的喜

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