时间:2018-12-18 12:01:40 来源:烘焙帮作者:枸杞点击:
前几天举行的电影华表奖,可谓是星光熠熠,应该有不少帮友们喜欢的爱豆,参与了这项盛典,陈坤和周冬雨自带保温杯,引起了大家的热议,还有不少八卦的网友很关心他们的杯子里到底有什么。
他们的杯子里有什么,我不知道,但我的茶杯里,确实会放一些枸杞什么的。毕竟寒冷的冬天,喝上一口清甜的热水,是非常美妙的事情。
天知道我为什么要泡枸杞,可能是被神曲《卡路里》“保温杯里泡枸杞”给洗脑了。不过,枸杞的保健作用还是广受认可的,连歪果仁都称它为“中国圣果”“东方魔幻长寿果”,传言一款枸杞面包,在美国居然卖到1000美元,惊得我下巴都掉了,思来想去还是自己做划算,于是我用枸杞,做了一款没有南瓜的南瓜造型枸杞面包!
材料
份量:9个
牛奶 90g
枸杞 15g
金龙鱼高筋面粉 200g
细砂糖 30g
盐 2g
干酵母 3g
蜜红豆 100g左右
抹茶粉 少许
棉线 数根(30厘米左右)
1、将90g牛奶加热至50度左右,再倒入装着15g枸杞的碗中一起浸泡15分钟左右。
3、面包机中加入200g金龙鱼高筋面粉、30g细砂糖和2g盐,用刮刀拌匀;接着加入40g鸡蛋和枸杞牛奶汁,继续用刮刀搅拌均匀。
4、在表面撒3g干酵母,用面包机搅拌至初步拓展,拉出的筋膜有粗糙的感觉。
5、再加入20g软化的黄油,再用面包机搅拌到完全拓展,拉出的筋膜比较通透即可。
6、在碗中抹上少许黄油防粘,将揉好的面团收光滑,放入碗中密封。
7、把碗放置在温暖的地方发酵2个小时左右,直到面团体积发酵至两倍大,手上粘面粉戳进去,不会即刻回弹。
9、接着将面团均匀分成40g左右的剂子,再用手揉圆。
10、然后用保鲜膜盖上再密封松弛20分钟左右。
11、取一块团粘上少许干粉,拍出内部气泡,包入蜜红豆,收口收紧,轻压一下整形。
12、用四根棉线交叉,放入整形好的面团。
13、顶部打结,留出足够的空隙给面团发酵。
14、放入烤箱,打开发酵功能,烤箱底部放上35度左右温水,发酵1个小时左右。
15、将海氏C45烤箱(电子控温更精确)上火调至190度,下火调至180度提前预热10分钟左右。
16、将面包放入烤箱,用上火190度下火180度,烘烤10分钟左右即可。
18、将绿色的面团搓成小条。
19、放入预热好的烤箱中,用上下火180度烘烤3分钟左右。
Tips
2、烘烤过程如果表面上色过重,可以在烤箱上层放上一个铺有锡纸的网架。
3、当然口味也可以换成南瓜口味,如果用南瓜泥的话,份量就是牛奶两倍的量。在本配方中,就是将90牛奶替换成180g左右南瓜泥。
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