枸杞不泡水做成面包,居然被歪果仁炒到1000美元了

时间:2018-12-18 12:01:40 来源:烘焙帮作者:枸杞点击:

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前几天举行的电影华表奖,可谓是星光熠熠,应该有不少帮友们喜欢豆,参与了这项盛典,陈坤周冬雨自带保温杯,引起了大家的议,还有不少八卦的网友很关心他们的杯子里到底有什么

他们的杯子里有什么,我不知道,但我的杯里,确实会放一些枸杞什么的。毕竟寒冷的冬天,喝上一口清甜的,是非常美妙的事情。

天知道我为什么要泡枸杞,可能是被神曲《卡路里》“保温杯里泡枸杞”给洗脑了。不过,枸杞的保健作用还是广受认可的,连歪果仁都称它为“中国圣果”“东方魔幻长寿果”,传言一款枸杞面,在美国居然卖到1000美元,惊得我下巴都掉了,思来想去还是自己做划算,于是我用枸杞,做了一款没有南瓜南瓜造型枸杞面

材料

份量:9个

牛奶 90g

枸杞 15g

金龙高筋面粉 200g

细砂 30g

2g

40g

干酵母 3g

20g

红豆 100g左右

粉 少许

融化的 少许

棉线 数根(30厘米左右)

过程

1、将90g牛奶至50度左右,再倒入装着15g枸杞的碗中一起浸泡15分钟左右。

2、用料理机将泡软的枸杞和牛奶一起打成枸杞牛奶汁备用。

3、面机中加入200g金龙高筋面粉、30g细砂和2g,用刮刀拌匀;接着加入40g和枸杞牛奶汁,继续用刮刀搅拌均匀。

4、在表面撒3g干酵母,用面机搅拌至初步拓展,拉出的筋膜有粗糙的感觉

5、再加入20g软化的,再用面机搅拌到完全拓展,拉出的筋膜比较通透即可。

6、在碗中抹上少许防粘,将揉好的面团收光滑,放入碗中密封。

7、把碗放置在温暖的地方发酵2个小时左右,直到面团体积发酵至两倍大,上粘面粉戳进去,不会即刻回弹。

8、先取适量面团加入少许抹粉,用揉匀备用。

9、接着将面团均匀分成40g左右的剂子,再用揉圆。

10、然后用保鲜膜盖上再密封松弛20分钟左右。

11、取一块团粘上少许干粉,拍出内部气泡,入蜜红豆,收口收紧,轻压一下整形。

12、用四根棉线交叉,放入整形好的面团。

13、顶部打结,留出足够的空隙给面团发酵

14、放入烤箱,打开发酵功能,烤箱底部放上35度左右温发酵1个小时左右。

15、将海氏C45烤箱(电子控温更精确)上火调至190度,下火调至180度提前预10分钟左右。

16、将面放入烤箱,用上火190度下火180度,烘烤10分钟左右即可。

17、出炉后在表面刷上少许融化的

18、将绿色的面团搓成小条。

19、放入预好的烤箱中,用上下火180度烘烤3分钟左右。

20、将烤好的绿色面团插入烤好的南瓜中。

21、我们的南瓜枸杞面制作好了。

Tips

1、面团中分含量比较高,建议大家选用耐高型干酵母。

2、烘烤过程如果表面上色过重,可以在烤箱上层放上一个铺有锡的网架。

3、当然口味也可以换成南瓜口味,如果用南瓜泥的话,份量就是牛奶两倍的量。在本配方中,就是将90牛奶替换成180g左右南瓜泥。

4、个人烤箱不同温度时间仅供参考。

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