时间:2018-12-17 23:40:36 来源:美食烹饪技巧作者:适量点击:
每次去舅舅家总要点一道排骨,有时候舅舅嫌麻烦,就会让我吃清炖的,但是还是非常想念他做的糖醋排骨。
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所需食材
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将大蒜切厚片,生姜切薄片,大葱切成段;用三片姜切成沫,2片大蒜切成沫,2截葱切成丝。排骨洗净后,入锅内汆水后捞出沥水。自己买的整排要改刀,我是超市现成的。
用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味(大约30分钟)。锅内放宽油,油七层热时,锅内留底油,将生姜大蒜片、葱段炒香。
加入排骨翻均匀,往锅里加入开水,以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖。锅内快收汁后,大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。装盘淋上原汁,撒上熟芝麻即可。
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排骨做的时候必须要先腌制一下,这样才能够完全入味。
腌制时间不可以太短,要十五分钟带三十分钟之间。
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