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关于威士忌，酒标告诉你的事

时间：2018-12-17 12:22:30 来源：Mingle葡萄酒俱乐部作者：威士忌点击：

不同的威士忌之间，不仅价钱能相差一千倍，味道也千差万别。怎样挑到适合自己的那瓶酒呢？酒标会给你很多提示。

是Whisky还是Whiskey？威士忌酒的名字有两种拼法，苏格兰的威士忌是Whisky，而美国的威士忌是Whiskey。两种酒的原料，做法和风格都有明显区别。爱尔兰威士忌希望和苏格兰威士忌保持距离不要混同，所以要拼成Whiskey，日本的威士忌从发展之初就是参照苏格兰风格，所以和苏格兰一样拼写成Whisky。

威士忌的产酒国/产区庄在瓶上会有清楚标注。最有名望且已经树立了明确风格的主要是苏格兰威士忌，波本威士忌( Bourbon)，爱尔兰威士忌，以及作为新贵的日本威士忌。那么这些主要品种之间有些什么区别呢？

苏格兰威士忌蒸馏两次，爱尔兰威士忌蒸馏三次，所以爱尔兰威士忌要柔和顺滑一些，而苏格兰威士忌更强劲辛辣一些。

美国威士忌装桶前的酒精浓度（ABV）在62.5%-80%，而苏格兰的规定是威士忌的ABV不超94.8%，所以美国威士忌能尝出比较多的来自谷物原料的味道，而苏格兰威士忌果香花香或者泥煤味都比谷物香明显。很多苏格兰威士忌会有泥煤味，因为泥煤是当地烘干麦芽用的。

美国几乎95%的波本威士忌都产自肯塔基州，但是田纳西威士忌也别具一格。田纳西威士忌原料和工艺跟肯塔基州的波本类似，但是制作过程比波本多一步：用枫木炭过滤，这会带来一些独特的香味和相对柔滑的口感。

日本威士忌主要向苏格兰威士忌学习（甚至也会买苏格兰威士忌然后自己再调配），风格也和苏格兰威士忌接近，但多一些清淡素雅的感觉，喝过就知道，其实还挺好认，问题是好的日本威士忌都挺贵的。300块人民币能买到相当不错的波本威士忌和苏格兰威士忌，但是这个价钱买不到什么像样的日本威士忌。

很多加拿大产的威士忌瓶上会标着“黑麦威士忌”（Canadian Rye Whisky）几个大字，实际上这些产品中使用的黑麦可能还没有美国产威士忌使用黑麦的比例高。那只是因为加拿大早期经常使用黑麦酿酒，形成了这种期待，于是后来也一直在生产“黑麦威士忌”作为特产。但是现在加拿大产的“黑麦威士忌”黑麦含量并不高，就是随便加一点意思一下。

加拿大法律关于威士忌的规定在各方面都比美国宽松，特别有趣的一点是，他们允许酒厂在本国生产的威士忌之中添加9.09%其他种类的陈年酒（陈年时间必须两年以上），添加的这9.09%陈年酒的种类可以包括但不限于朗姆，白兰地，这些并非以谷物为原料的其它陈年酒，都可以添加进加拿大威士忌中，所以对加拿大威士忌来说，调酒师的品味想象力很重要。

说了这么多，还是要告诉大家一个事实：其实全世界威士忌产量最大的国家是印度。

再来解释几个酒标上常见的名词：

纯波本(Straight Bourbon)比一般的波本威士忌高级，法律规定需要最低两年成熟年限，不允许添加其他酒精、着色剂、香料。

纯麦芽威士忌，必须要100%使用大麦麦芽，不能使用其它谷物。

与之相对的，“谷物威士忌”则可以将大麦麦芽和其他谷物混用。

而单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky），是由同一蒸馏厂生产装瓶的纯麦芽威士忌。

而单桶（Single Cask/Barrel）则是指这一批酒全部来自同一个酒桶，通常每一瓶上面还有编号的，这就属于收藏品级别了。

文：Nixy汪纯

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