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想吃螃蟹，但过了季节怎么办？这道快手菜分分钟满足你的螃蟹欲

时间：2018-12-17 10:31:38 来源：百味食间作者：螃蟹点击：

最近，我有个小伙伴一直在我耳边嘟囔，想吃螃蟹啊，想吃螃蟹怎么办？我斜着眼睛白了她一眼，“买啊！”“可是我吃螃蟹过敏啊！”还能怎么办？我也很绝望啊。算了，今天干脆教你们一招，没有螃蟹照样让你吃出螃蟹味。你吃过螃蟹蛋吗？

去年，在《向往的生活》里，黄小厨做了一道让孙红雷赞不绝口连连说好吃的“赛螃蟹”。当时看着节目中嘉宾们吃的酣畅淋漓，我也忍不住跟着嘴馋流口水。经过一年不懈的尝试和努力，其实这比螃蟹还鲜美的味道，现在对我来说，制作起来非常简单。只需要几个鸡蛋，轻松几个步骤就能搞定。

准备食材：鸡蛋4个、姜、陈醋、白糖、食用油。

要想做出比螃蟹还鲜美的味道，姜是必不可少的（量要多一些）。姜片改刀切丝后，再剁成姜末，越细越好，放到碗里备用。随后放入4勺糖、2勺盐、1勺料酒、陈醋是白糖和姜粒的两倍（如果喜欢吃醋，可以多加一些，根据个人喜好调整），搅拌一下，使白糖充分融化。

鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散。倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散。倒入一半姜汁拌匀，关火盛出来。重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。倒入剩下的另一半姜汁混合均匀，关火把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。

做好的赛螃蟹看起来普普通通的，和平常吃的煎鸡蛋也没什么两样。但是，一口吃下去，就明白了其中的秘密。陈醋、姜粒和白糖混在一起受热后形成的口感，和真螃蟹还真的有一拼。蛋清软嫩、蛋黄鲜香，细细品余味中都是鲜美的滋味。一个人，一口气干掉一盘不成问题。

其实呢，赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜。此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。做此菜少放调料甚至不放调料，品尝食物最原本的味道。螃蟹不常有，鸡蛋却常有。仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！

眼下已经过了吃螃蟹的季节，想吃螃蟹的小伙伴不妨照着上面的方法做上一道赛螃蟹，步骤简单，还能解馋。还在等什么，快来动动手，满足自己的食欲吧！

马未都：我的至爱糖油饼

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