质嫩的海鳗豆腐葱花汤鲜味十足

时间:2018-12-17 01:58:44 来源:海味妈妈作者:海鳗点击:

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海鳗英文名:Conger pike 俗名:鳗、海龙、麻等。属于鳗鲡目、海鳗科、海鳗属。

海鳗体细长,躯干部近圆筒状,尾部较侧扁,无鳞。口大;舌窄小,附于口底。上下颌延长,具强尖锐齿。为暖近底层类,凶猛,游泳迅速,集群较差。我国沿海多有分布,福建、浙江、海南、广东等省为主要捕捞省份。

营养价值:

含有质、脂肪、碳化合物、、磷、多种营养成分,具有较好的滋补作用。中医认为,海鳗有补虚损、祛风明目、活通络、解毒消炎的功效,对面神经麻痹、胃病、气管炎、遗精、肝硬化、神经衰弱、贫等都有一定疗效。烹饪方法

质细嫩、鲜美,为上等食用。食法大多清炖、红烧、或做圆。海鳗亦宜制鲞,称“新风鳗鲞”,蒸而食之,鲜香无比。选购方法

应选新鲜,质量好,肥厚的鳗;干则应选择体色鲜亮的。越大的海鳗,刺越粗,不容易剌到,越鲜嫩。温馨提示:

如果用粗腌制海鳗的话,食用前可先用氽煮一下。

海味妈妈做法:海鳗豆腐

- step 1 -

清除内清洗干净切成5-6cm的长块备用

- step2 -

倒入适量的清煮开,放入姜丝和豆腐,倒入备好的海鳗煮开后2分钟,放入,鸡精,料酒,再加入少量提香,最后放葱和香即可装盘。

不宜煮的时间过长,煮好后,直接捞出块,配上,味道特别鲜美。鳗的刺多又硬,时一定要注意,没经验的伙伴可以先挑出刺再安全

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